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: 美食中国 8 l. c e: A! _6 W: z7 z2 E! @
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯/ Q, E# p) k! m* B, w( z: c
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苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
' r% U% e1 y H8 c) [ 苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。. @, J+ G5 ~3 W! @8 d
中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。. T2 |6 i8 _2 O- g$ a0 V- K
≮适用人群≯8 m/ e1 S% i; ^" g7 m, q5 |/ k7 v
5 G. T0 _( |4 r8 M% [, v 所有人均可食用。
: z( z% g1 {% }/ | ≮适用量≯4 G7 Q0 V3 m3 Z# y' P
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每次50~80克。' ~( H% n; j2 g* _ e; v2 L4 X5 f
≮特别提示≯( }, O! z: c! J7 w) K* u: `
5 O$ L5 r( A- O4 w' R. w7 h 苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
& \2 \0 E" V: w ≮主要营养素≯
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维生素* N) O$ D6 d s( j5 q" y/ I
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素# K& A5 W3 b- c4 ?9 ]3 B3 m0 o
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# t0 q8 I6 [3 \0 H; i
营养手册 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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