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: 美食中国
/ a/ W6 c# ~9 l- a9 I- H苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯
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/ z. Q0 b2 R7 i, z N 苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
* i' O4 i j1 d. r- F 苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
6 C* h3 i! ~& M: Y$ X+ ?, T 中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。% C2 S9 r" t( x+ S$ d6 g; U. Z
≮适用人群≯: K k0 }, I; l ~; }" T. r
$ E4 y1 l! p- s& V1 t# Q3 o' H, p9 @ 所有人均可食用。6 }4 P, ]3 D; \3 m/ h+ M
≮适用量≯" V( v4 e2 U% r0 R0 T
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每次50~80克。
# F& R4 Q* U. b+ e( w& A6 P ≮特别提示≯/ X$ p2 y" S. z7 a8 Q& W- w
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苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
7 U& ?2 q3 z: |9 @ ≮主要营养素≯; m% g l. c+ u5 [4 T
+ B! N2 ? h! V 维生素
1 ]+ i4 f8 w+ Z! N. m(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素; e- i, w4 j% f! ?# i. g
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看- |# ?6 G; Y9 h
营养手册 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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