苤蓝的营养价值剖析

  : 美食中国

8 q5 E# v% X/ t5 x* ^7 j苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
; |7 T' @; L8 k( l% z 中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
. s) s3 S% X# \+ n8 Y: k' C ≮适用人群≯

; Z" j. u9 Z. _1 u! k' w! A3 m 所有人均可食用。
≮适用量≯
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每次50~80克。
≮特别提示≯
5 \  E+ B; h# z8 w
% `; v. d9 G4 N 苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
  G9 W& j4 S6 I2 r1 p/ t ≮主要营养素≯

) M, c1 |; x5 g4 x

维生素 8 q  E* s2 G" s, M" Z/ |(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	76	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 4 M( b+ c% u+ y) m$ N(毫克)	钙
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		25
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 ' ^! b. l" w0 C营养手册
0.3	46	190	29.8	0.02	24	0.03	0.45