春季养生正当时 这4种菜千万不要错过(图)

又到一年春季时节，天气渐暖，气温渐升，万物复苏，生机盎然。此时阳气也开始上升，正是养生的大好时节，那么春季养生吃什么呢?这四种“香”菜必不可少，餐桌上可别忘记了。

春季养生正当时 这4种菜千万不要错过(图)

第一种菜：香椿

阵阵春风吹又生，束束香椿抹枝头。抬头望去，香椿已爬满枝头，正竞相冒出翠嫩的嫩芽，似向世人招手呼喊着“春天来了”。香椿被称为“树上的蔬菜”，也是春季时节的一道应时应景的菜。掐下树上的朵朵香椿芽，做上一盘香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐...不失为舌尖上的另一种美味快感。

中医解析：香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿中含有钙、磷、维生素e等营养成分，并含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。需要注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，不论凉拌还是炒菜，都应该先焯一下，可提高安全性。

春季养生正当时 这4种菜千万不要错过(图)

第二种菜：香菜

一年春好处，香菜正相宜。春天如约而至，而此时香菜也正值香嫩之时，它饱含的芳香气味最能勾起人的食欲。虽其在餐桌上永远只是充当“配角”，但是若少了这一抹“绿叶”，则汤不鲜、味不香、食不振、口不爽。

中医解析：香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。但香菜味辛，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，常得感冒的人吃过多香菜会导致感冒更加频繁。平时常食用补品者不宜食用香菜，以免降低补药的疗效。

阅读推荐>>>

春季养生：春天为什么容易犯困?这十招让你抖精神(图)

春季养生必知：做到这5点 春季养好你的“小心肝”(图)

养生揭秘：那些隐藏在指甲中鲜为人知的5个小秘密(图)

« 起始页12末尾页 »

《论春季四香时蔬的养生之道》

春三月，天地俱生，万物以荣。《黄帝内经》言"春夏养阳"，当此阳气升发之时，择时令之蔬以应四时，实为养生要义。今观荐文所言香椿、香菜等四味，确合《千金要方》"顺时气而养天和"之旨，然其理尚有未尽处，试为诸君详析之。

一、香椿：升阳解毒之珍
香椿得春木之气最先，其芽紫赤相间，正应肝木生发之象。李时珍《本草纲目》载其"醒脾利胃"，然其性微寒，与鸡蛋同炒乃阴阳相济之妙法。焯水之法甚善，盖因《食疗本草》早有"去其涩毒"之训。现代见其含楝素等挥发性物质，实与古人"芳香化浊"之说暗合。

二、香菜：通阳达表之使
香菜又名芫荽，孙思邈谓其"内通心脾，外达四肢"。春初寒气未消时，以之佐羹汤，确能宣肺解表。然《本草衍义》特诫"多食昏目耗气"，气虚自汗者尤当慎之。今人研究其富含沉香醇，正解古人"辛香走窜"之性。

三、春韭：温中行气之珍（补原文未及者）
《山家清供》称韭菜为"春菜第一品"，其性温味辛，善通肝气。韩愈诗云"夜雨剪春韭"，正是取其嫩芽。然阴虚火旺者当避其辛烈，此《饮膳正要》所谓"春宜食辛，不可太过"之理。

四、荠菜：平肝明目之秀（补原文未及者）
荠菜花开春雪时，陶弘景言其"利肝和中"。今人知其含胆碱、乙酰胆碱，恰印证《神农本草经》"明目益胃"之说。江南"三月三，荠菜煮鸡蛋"之俗，深得五行生克之妙。

春食此四香，当循三则：
1. 应时有序：香椿宜谷雨前，荠菜当惊蛰后，此《齐民要术》"食其时百骸理"之道；
2. 配伍得宜：如香菜配豆腐可制其辛散，香椿佐姜丝可缓其寒凉；
3. 因人而异：朱丹溪云"阳有余阴不足"，年轻体壮者可稍重辛香，年老体弱当佐以甘平。

《养老奉亲书》有云："春七十二日，省酸增甘，以养脾气。"四香时蔬之用，贵在调和肝脾，使气机条达。然养生非独在食，更须配合晨起梳头百下（《诸病源候论》导引法）、广步于庭（《内经》起居训），方得全功。

春生之气稍纵即逝，愿诸君惜此阳和，食饮有节，使志生而勿杀，予而勿夺，此真养生之大要也。