礦物質之氟元素

  : 美食中國

氟是人體內重要的微量元素之一，氟化物是以氟離子的形式，廣泛分布於自然界。骨和牙齒中含有人體內氟的大部分，氟化物與人體生命活動及牙齒、骨骼組織代謝密切相關。氟是牙齒及骨骼不可缺少的成分，少量氟可以促進牙齒琺瑯質對細菌酸性腐蝕的抵抗力，防止齲齒，因此水處理廠一般都會在自來水、飲用水中添加少量的氟。據統計，氟攝取量高的地區，老年人罹患骨質疏鬆症的比率以及齲齒的發生率都會降低。曾有長期飲用加氟水會致癌的說法，目前這種說法已被美國國家癌症協會否定了，所以大家盡可以放心。
≮功效≯

防止齲齒；
( M: W+ h% D7 T. X) l增強骨骼，預防骨質疏鬆症。
≮建議每日攝取量≯
7 e; i' _+ u+ N3 d, ~6 X
$ ?, ]- U, [3 n2 C& O4 ~建議的每日攝取量尚未確定。大多數的人都在飲用經過氟處理過的飲水，每天可從中攝取1～2mg的氟。
: n6 B, b% M! `! R: |≮食物來源≯

鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物、茶葉、蘋果、牛奶、蛋、經過氟處理過的飲水等。
" b! P/ p% N2 n8 c% o≮需要人群≯
: O/ r9 L0 f/ L! U
3 E* D# r/ d' e3 q9 ?6 e老年人骨鈣流失較多，易發生骨質疏鬆症，注意氟的攝取對身體有益；
6 ^3 K3 N- r' g# c青少年的牙釉質還很脆弱，加之又較喜好甜食，易發生齲齒，補氟十分必要。
≮缺乏症≯

1 ~0 d* ^& i2 Z. }# r齲齒、骨質疏鬆、骨骼生長緩慢、骨密度和脆性增加是缺氟的主要表現，另外還可能千萬不孕症或貧血。
≮過量表現≯
7 n* j6 e2 M* H
氟中毒：主要表現為氟骨症和氟斑牙。氟班牙：牙齒畸形、軟化、牙釉質失去光澤、變黃；氟骨症：骨骼變厚變軟、骨質疏鬆、容易骨折。氟中毒晚期往往有慢性咳嗽、腰背及下肢疼痛、骨質硬化、肌腱、韌帶鈣化和關節囊肥厚、骨質增生、關節變形等。另外，機體代謝過程中所需的某些酵素系統會被破壞，導致多器官病變。