|
|
: 美食中國 ( S+ K |+ w$ I6 k3 `
紅薯，又稱白薯、番薯、地瓜、山芋、紅苕等，在植物學上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供給大量熱能，所以有的地區把它作為主食。
& H* J7 n }& C5 W- k+ l5 L ≮功效≯/ E/ {8 c3 [" D/ K9 v' g$ L% [. I
" f8 U' `4 {" U! A! } E: J# A
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之為『冒牌荷爾蒙』。它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。" E' U! C5 b- `
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
5 Z" k+ e& J" D5 H 它還是一種理想的減肥食品。它的熱量只有大米的1/3，而且因為其富含纖維素和果膠，而且有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。9 h! B( E# K% B7 |( {5 h/ F
≮適用人群≯
8 R, V3 c4 r& k; O7 y$ q# M+ m) X6 {7 z! V# Q* j7 L9 G
一般人都可食用。
' O$ s# M8 U4 G( h( ~: Q7 p# e ≮適用量≯
; S5 Q5 u# J! w7 W9 G
2 B( ?$ C% ~* F- ~+ q0 @' H" O 每次1個(150克)。- w" ~+ t* ^$ D! t! o
≮特別提示≯
, i M; B+ H5 o7 E I3 r
& g! i4 z/ q6 U2 ? h; O. C3 q 紅薯含有『氣化酶』，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多，而且和米麵搭配着吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。 ^7 H( p9 g# {
≮健康紅綠燈≯# m1 q4 I3 u7 G$ c3 V& p
1 J3 I0 F' V6 b& j) ^1 @
紅薯在胃中產酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。3 y# B. P& M, C' E# }
爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。
1 W1 j0 _& w# a4 P5 c, H: `& D 紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
; A7 C/ ]1 l7 m/ s7 k4 v ≮主要營養素≯1 X* `+ h% P, e$ z, V
5 W1 ?) B5 I1 e3 n" q
維生素
% H' P+ ^) G8 b! F(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 35 | 0.12 | 0.04 | 0.28 | - | 30 | - | 1.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
, z0 J, Q5 R, H(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.21 | 49 | 0.06 | 0.5 | 44 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
* d/ W7 ?0 C3 h$ L* m% p營養手冊 | | 0.7 | 20 | 5.3 | 15.4 | 0.18 | 12 | 0.14 | 0.48 |
|
|
桂公網安備 45010302003000