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: 美食中国
6 K+ g$ ?& j& x 红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。; ?! M4 l. K8 ^2 _2 A. B- S0 E8 q
≮功效≯
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红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。4 b( Q' U7 o) ~+ y/ F1 [
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
" n8 r9 Y! Z2 O 它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
. G* |! j- e, ]: d ≮适用人群≯
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一般人都可食用。
0 X4 u3 l) B7 X4 t+ `8 o L/ y ≮适用量≯! R/ b. F/ M& X+ y& T' r
! J1 D1 ?6 c6 z( ~6 O6 Z/ B 每次1个(150克)。% C# {" V" |$ M- y& y9 X
≮特别提示≯6 |- {) T8 e, c' o) D1 q- E8 }
! W( m4 o$ @% [$ C/ X+ a) L0 p 红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。- S- }2 q- R4 s8 |# e
≮健康红绿灯≯- H9 @! A+ Y% E0 M! j; X; f
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红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。! Q, m7 w: ?' O
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。& Z9 Y D0 m6 S6 M$ f: `
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
2 g, U3 B) ^5 M6 w, o8 ] ≮主要营养素≯2 I- w2 Z# d6 ~5 r
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维生素 ^2 @8 V* h2 S9 D
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 35 | 0.12 | 0.04 | 0.28 | - | 30 | - | 1.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 D) w4 t" b* @" X: F$ ^+ `
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.21 | 49 | 0.06 | 0.5 | 44 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看5 G2 A$ \ ~" ]7 \' Z1 ?2 i& p" C
营养手册 | | 0.7 | 20 | 5.3 | 15.4 | 0.18 | 12 | 0.14 | 0.48 |
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