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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種,都屬於糯米類,在招牌營養素上二者基本相同,用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱爲『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。6 {# v- B; @" b% p! {+ p: c
≮功效≯
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黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。
& {# N/ v7 u& F 多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白髮、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
0 Y* z) ]; s9 i( f1 ? ≮適用人群≯
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所有人都可以食用。
( n# m: M% E5 c- f: ~8 O9 \. e ≮適用量≯1 c8 X" c8 D. e
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每餐50克。
+ }0 [3 q. z: ^9 m5 t: C% Z ≮特別提示≯0 I9 H$ D& q" Q+ |& u: b$ F) X2 ~
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黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。3 \+ \/ R- @, Z& B
≮健康紅綠燈≯
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黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。5 {5 w( {" @% M! h1 G, x3 e ?0 q9 u% n
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。
& L" W3 \! ^2 X0 K+ H4 ? ≮主要營養素≯
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' |# c- L X/ V1 E; T6 s; v 維生素! _, J/ q% X& b
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素/ A5 `% i3 T/ z; T9 C6 \
(毫克) | 鈣 | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看; e: P& |+ s8 _! V1 G
營養手冊 | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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