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黑米營養價值剖析

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南丘 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
黑米和紫米都稻米中的珍貴品種,都屬於糯米類,在招牌營養素上二者基本相同,用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱爲『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。6 {# v- B; @" b% p! {+ p: c
≮功效≯
! i$ g$ |6 h6 V  z' I; c2 i( ]$ Y3 D6 i" I
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。
& {# N/ v7 u& F 多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白髮、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
0 Y* z) ]; s9 i( f1 ? ≮適用人群≯
& r! i" A: t6 L7 T4 l! }0 l+ L7 W  M# ]; O# U, b
所有人都可以食用。
( n# m: M% E5 c- f: ~8 O9 \. e ≮適用量≯1 c8 X" c8 D. e
. h: I4 R- d, e
每餐50克。
+ }0 [3 q. z: ^9 m5 t: C% Z ≮特別提示≯0 I9 H$ D& q" Q+ |& u: b$ F) X2 ~
9 n3 {# M. X  b, d1 h4 a
黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。3 \+ \/ R- @, Z& B
≮健康紅綠燈≯
( Z/ {* r$ M- F# t/ A4 X0 H- Z) @6 |! Q; y0 F9 P
黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。5 {5 w( {" @% M! h1 G, x3 e  ?0 q9 u% n
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。
& L" W3 \! ^2 X0 K+ H4 ? ≮主要營養素≯
8 ?- U! }; i" n- u/ C2 n% M1 w
' |# c- L  X/ V1 E; T6 s; v
維生素! _, J/ q% X& b
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
190.410.330.5410432-0.6
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素/ A5 `% i3 T/ z; T9 C6 \
(毫克)
270--3.87150.22.312
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看; e: P& |+ s8 _! V1 G
營養手冊
1.61792567.10.151473.83.2

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