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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
, s3 r, H; G& _ ≮功效≯$ z8 o9 N3 c/ t' w. J
6 e N! h% z! D& w3 Q/ N( {3 v 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。9 v4 a8 q. {: {) g9 p
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
+ X3 Z$ h- P& x! I ≮适用人群≯3 t, Z1 \! a: A: y, E
8 O( C7 S1 U; @, w 所有人都可以食用。
5 I( A5 O" l) a+ E ≮适用量≯3 Y1 D* R6 H; {1 s) ^, q0 G
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每餐50克。
8 q; o% q: _! T9 O! J! o$ M/ [* I ≮特别提示≯
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/ V' }/ H/ w8 p6 R; L8 i2 \' F6 ] 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。 O6 p- N4 n6 G* Q6 Y2 ~
≮健康红绿灯≯$ w, o7 ?0 Z8 I7 Y5 h- t8 T
0 r7 W5 L+ A. \, c0 b6 B 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
* F/ O; ~0 K( `8 u7 S4 r 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。& X* l# o L+ {+ S# {; Y8 l7 J4 U
≮主要营养素≯6 R5 ^9 O/ {* p" m. x
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维生素* w, }, D- P. o0 X+ F
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
8 }3 ]1 k! h) w3 M. W" m. d2 w: S(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看/ ]/ q% T$ ]& Y) H' e: E4 ^2 ]$ I
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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