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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
6 P* S& u5 F5 i# j+ I$ Y \ ≮功效≯
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黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
& Q$ E; F. q: X3 w5 k! C, [ 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。8 x; S% t8 O) Z% h3 v( G/ C/ Z0 j( |
≮适用人群≯+ z, U: F G7 b) r3 A
6 Z+ A! Y4 O1 F2 p# j. @' n 所有人都可以食用。
1 g. z; H- n8 h+ I/ A ≮适用量≯
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每餐50克。2 {) |- g6 R% B; Q9 ^
≮特别提示≯% b6 | n4 B8 f, T" W# R2 p
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黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
7 y5 \# X! k5 x ≮健康红绿灯≯7 ]0 G# S! u0 I# P7 e
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。" U! S4 l$ Y: M3 E! m
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。. {9 E, v, I) t' X& J! {
≮主要营养素≯; H8 v& N+ d9 P$ H* ~
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维生素
% f( \- I) F7 J& s0 r(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素2 a4 |) h+ X+ l! m, }" z
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看6 l& u7 h4 u) @: T; u; H4 {2 m
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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