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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。9 r; O( Y! B# V+ N% A" E
≮功效≯* [! e: x7 i1 F
0 K& R7 D4 `- @ 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
5 p$ ?, ^1 }$ A) N" r+ F: g! J 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。4 }6 H1 T* l# N! |8 a
≮适用人群≯
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所有人都可以食用。- p! a% ^# p# s* @2 O
≮适用量≯! q2 o' m7 t' L! @8 u
0 j1 b: H# x$ B$ m& O 每餐50克。
3 A8 ^! E+ R; {9 m% q ≮特别提示≯( ~# @ p* l9 | F, Q( t
. l5 h/ y, L) S7 ?5 N% {# K5 ` 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
, {9 z) b+ k7 `% ~# y/ ` ≮健康红绿灯≯3 ]1 D6 l/ O5 w% t$ L: H: o6 X' M- x
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。 E1 G- k9 k8 V
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
7 }) @% `! o* S ≮主要营养素≯
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维生素- ]! p4 d2 A+ Y1 b' x3 Y1 ^- F B7 c
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素0 ?( L+ A" J9 \2 B( V% S
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看( y d8 i$ A0 J! h! T
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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