|
|
: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。) _& g6 M6 s& {6 D1 E
≮功效≯1 f9 C3 b. c1 j% O( c9 x: A; @
( H' {0 U) \4 n+ ^
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
3 p; i0 q( M) X, A: @ 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
( {( w f3 K! f( q0 N ≮适用人群≯
: E- x) j, ]* V) a/ f6 y& g+ z' J4 Q* }9 k, d/ j
所有人都可以食用。: H8 ~" U6 t% j
≮适用量≯
1 M' ^9 D& ~. w8 x" e8 z! O& g9 D8 j0 v4 H8 r5 U, H; P6 a
每餐50克。! O# y2 i0 u, i" y* q
≮特别提示≯" n. i7 D, z" T; |$ |; t
9 M+ L/ C: F r' N9 e) x( [! u( t
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。$ Y. {2 W: ]( C1 m. {8 D& p" f
≮健康红绿灯≯* l, y" k! _5 u) \
5 O& j# D; \3 h& f- r: Y 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。 w7 D( g' k# @5 V
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。" ?2 _ a5 Q6 V3 G( n
≮主要营养素≯% l) g$ R+ X8 b) F! w; P
- R' j$ U1 l# o/ V 维生素
) J) w; T9 ?' m! g(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
r; l" q. f8 l4 W6 l7 I(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
9 X! S4 }) P) N( r2 Z( h营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
|
|
桂公网安备 45010302003000