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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。+ h1 s3 K, t4 o
≮功效≯; b- P& B+ z* G' Y
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黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
* u4 u e6 m" D* P 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
T3 D$ D Y# `0 ? ≮适用人群≯- ?# F D' Q& e% }7 E
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所有人都可以食用。, m& `# m$ C6 a: `% k9 n
≮适用量≯
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, G; q/ N/ s* M7 H2 U& }4 i; C 每餐50克。
% o- w9 N; t4 o# L+ G( g ≮特别提示≯
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黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。 y3 [0 l: T2 I
≮健康红绿灯≯
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
1 G, m( [* T; S+ l* L0 U, Y 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。# r' b. a+ B4 ?2 | v2 `4 v% m0 @
≮主要营养素≯/ }1 l3 U! O1 w5 n) j; t
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维生素
& O8 z2 ]" x) z6 M1 n& u(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素2 k3 b- Z( D' X1 d& P
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
/ p$ D r' g2 d5 U营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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