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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。* {2 _4 ? }! Z
≮功效≯
# ~1 G9 R2 r0 h% \8 H$ M- v+ L
6 A/ b f+ e$ @% X e2 }6 H, ~0 U 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
- Q u4 R) N% Y7 k. a9 f9 r 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
, u& e6 w, p) u ≮适用人群≯" r0 T- \; a; w6 x8 w' e
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所有人都可以食用。
6 S9 G5 h# [5 V3 \0 h u4 m ≮适用量≯& E9 h; t, o" M' h
: ~) Q4 ^- T" U1 ^9 D$ g- N 每餐50克。
9 X6 t2 i4 G0 U9 ]: \+ j ≮特别提示≯+ |& L% ?6 z5 X [$ _4 X
, G' { x7 w+ | i1 D8 a3 A 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。$ h/ G& V) d0 k6 O/ x- z) c L
≮健康红绿灯≯$ o' t2 @( Q8 g+ _9 ]) f0 }
" }" x6 \+ B5 f: J# r 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。+ r5 n6 `- ~! k$ I# K7 R8 j; Q
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
% A! h7 C: R9 b& l% c4 K0 \ ≮主要营养素≯6 {" D; d1 E& s; N
4 Z* D6 L4 w& A! E" B8 \& \. D 维生素0 Q1 [2 R' @: L3 B+ a
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
/ X3 b& b+ |- f% x5 K$ a' D(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 h) S" z+ d& V
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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