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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。7 f6 u# \$ ]1 b" Y
≮功效≯- v- M, {# D1 ]6 f W
' b) g. e9 Y2 N- d 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
g2 G) W/ n# R3 u' w4 `9 L/ |1 ~4 n 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
# Q v( K0 x1 @3 B8 [ ≮适用人群≯
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1 g# t: r! L1 N: V, P3 f 所有人都可以食用。4 F( Y, E0 b- ^& G- K% W6 |) Y
≮适用量≯1 y# u X9 z* ~9 k
: E2 j4 j/ L/ X1 a7 o2 U 每餐50克。
3 ?: A( {0 S) Y5 _/ a2 T$ | ≮特别提示≯- d( q3 l# r- c4 B4 b) e8 s, I/ m
# ~/ o, }5 B H% F 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。/ v/ G% Y; L* q! \/ t
≮健康红绿灯≯
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
7 l4 `; D% \5 r& G$ F0 _ 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。7 T1 A$ T4 }) u/ [) s9 L7 V
≮主要营养素≯4 l( { w `2 q5 U! l6 @2 k5 `
; E. m- Y. H9 J3 ~. A" ] 维生素
. a/ }% T. ?( s. T/ K(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
8 A: V5 y) |: n5 x7 X8 O(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看, O4 \3 F3 ]. u; e
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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