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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
0 I( \5 }" `0 E ≮功效≯: O0 q# R4 I8 v S: c
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黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
" _/ o1 C. N$ h5 o. z$ S+ U. b 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
: q* |4 V6 s) ^ ≮适用人群≯/ l( i+ y! t: Q# |7 x& T
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所有人都可以食用。- B3 i0 k0 ^0 y" ^: V9 X5 h0 p
≮适用量≯0 X/ g7 S; _3 y8 x9 y; ^- g0 h
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每餐50克。, Y3 d4 z+ c: P
≮特别提示≯* N$ @4 K2 M- k1 H' [7 s
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黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
$ Y1 H$ ?! r: I9 x6 g ≮健康红绿灯≯5 R, i7 t. b- B4 [7 N
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。) _3 E5 e! T! a# ?: s
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。" g: _1 U' p2 s" |
≮主要营养素≯
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维生素
: w7 ]+ U1 E& `0 t(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素6 C, i1 K' B/ f. P; e2 [) {5 G
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
: L0 q& i* k$ A, g' I2 g5 p营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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