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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
0 s: l. m) C% Q& j* P2 B ≮功效≯- t1 b0 r; h( v Q% {3 e0 y6 \
- h4 R d4 c" k5 i 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。2 J1 D3 b- m* g6 n
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。1 C3 j( |5 _1 `2 f! A
≮适用人群≯
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9 k4 Z/ D, K* c# ]/ d8 l 所有人都可以食用。
- j c3 V3 R0 y; p; d" s ≮适用量≯
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7 x9 ?* R$ o# m. g: d. _ 每餐50克。
3 {" }$ m% _! D4 K5 b ≮特别提示≯
0 N3 S. }* _1 s `) q, V* _ n* w9 q6 i6 O5 \( s/ @
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
# z" s6 {0 s4 j( \! J ≮健康红绿灯≯2 ^- T* h/ V" j* e
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
: D, l: D2 i/ X( [' N/ e3 N 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
' a Q3 `! b* L E# \& `% b9 q/ ] ≮主要营养素≯, D2 s: @: y( u, D) y
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维生素' S9 c: p# E$ C) I
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, |, k& P# F5 o8 e7 F. ^ b
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
, \8 c9 u; R$ \8 k" A营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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