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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
' _7 @% p! ~; {% V ≮功效≯
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$ [: s1 K. k# C! T 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
+ w# d, {1 W& K8 X) O1 J 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。6 A) X$ z7 b) z: }
≮适用人群≯
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2 {7 F+ |& l2 X+ O" d 所有人都可以食用。
4 ?6 z$ O8 d1 v3 k- h2 z ≮适用量≯0 G, v% ^" V& h* D
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每餐50克。1 S5 W2 o2 l! @: W0 Y; P6 v2 C
≮特别提示≯
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黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。( ? d+ r8 m6 _" u, B3 @$ e$ N8 r
≮健康红绿灯≯0 X* @; z+ E: p" ~9 J
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
% M; t5 l9 a% J' R& w) f 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。, m( B3 F0 s+ R/ A( _
≮主要营养素≯
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, Y5 B0 U0 p( |" {( A 维生素# n a& Q# U! J9 ?$ g, z9 [" {
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
* J2 y, A) o5 R! I(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
, J- V/ {9 X: r营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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