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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。
' F |4 ]" u, Z+ s0 M ≮功效≯& A2 ?# R5 e& E, l0 p: T
' i# e2 M, r# A5 K 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。; k! N9 b7 T* \0 {1 V
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
! X1 W/ V- ~" r+ Z* k* W! r ≮適用人群≯$ c5 C2 V4 Q' K1 }7 A
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所有人都可以食用。
3 {% Q3 w6 c7 Q9 C8 X7 M8 i ≮適用量≯, h6 x1 W q6 p3 S7 e- ?" N
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每餐50克。
) ^& ~% J& s. J; K ≮特別提示≯
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- ]2 U8 u# p, y% {& S3 m3 W' m 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。0 V* R& l" p+ N, `
≮健康紅綠燈≯% @3 G, x9 B# E4 s2 F
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黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
) w$ g+ U& K6 J3 K" q) u* [$ e1 k: D 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。7 n) G/ U; z+ I$ _6 Z1 K
≮主要營養素≯( x# V' J! ]/ z8 F/ T! I
' ]' z9 H) @" J! Y 維生素" X2 v. e/ [& l# c `) H% V9 g6 N" x# ]
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素( ?0 \% g$ M- H! A) V }7 q& B
(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看* X/ W5 X. L) l( N
營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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