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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。
0 h+ k- ]% Z% r ≮功效≯7 i! h. r. b0 N! l: t/ R
& q8 J# q- Z1 c! U, q 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。% G; S; M+ \# f) r" H. z
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。: u; T9 X2 R, R2 O! i
≮適用人群≯% k, U. @! G: ~; X+ B) O4 p; [
7 }% ^. W9 N* L9 Y& | 所有人都可以食用。. N& Z" \) ?$ } k' {; T C
≮適用量≯5 _" C$ @: ~2 D3 l* c
& Q' i! K: i6 s' K+ L' f( k& j! X- ^ 每餐50克。4 N8 d- o8 g/ P+ P2 m( [8 k
≮特別提示≯
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$ J; x) ]+ B, |. `& Q, o! G* a 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。8 P+ X8 L2 s9 X/ k2 v, w C. t" t
≮健康紅綠燈≯/ ?! h3 D. i4 \+ [6 c' f$ `
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黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
! R! K# S7 N& \+ H8 S5 z- Y) ? 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。* d3 h( s7 _( ]
≮主要營養素≯2 k) Y5 n: t ~/ |- i+ z3 C
/ B% K( X, r' |* X- M# L/ G$ W# }# a
維生素' V0 G' P0 z2 \ l; d
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
) G$ Q7 J$ v# C(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看/ z X. U3 g3 x9 o( d4 ]: z/ v+ Q. u2 O
營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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