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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。/ b- Q" I9 \2 l& [. E# V
≮功效≯
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黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。0 W1 }" k3 Y5 f2 m& E: i) m6 ~
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。0 H" I. F0 \: k: \
≮適用人群≯: Q5 o0 ^4 j( z5 u) J" V
" i4 A0 @, D2 m6 H0 A 所有人都可以食用。# f; [" m7 P" y# W
≮適用量≯$ K9 }1 O% ^( W: N3 J, s. D
2 j6 \2 }% C r' n' H8 i! R 每餐50克。
' ?/ ~! Y* r7 D2 c: X3 r0 Q ≮特別提示≯
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黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
" p' ~6 t( J6 m ≮健康紅綠燈≯% \# E _! Z8 n! q6 ], }; k2 g
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黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
9 ?( F2 [; t1 r( V" F& r+ k$ O 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
- k" {4 W c+ U* s' L ≮主要營養素≯
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A& e0 Q/ c9 r+ c: { 維生素1 c( {! n8 T' I6 U6 ]
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
: u1 P2 ?$ s0 J) ](毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看7 V, G6 }) v7 {# u
營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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桂公網安備 45010302003000