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: 美食中國
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗爲有利。
6 J- X! B$ s5 r+ r$ ?$ t, Z( }* b+ i ≮功效≯
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2 \9 a1 k/ m4 E" L 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。) S4 d% Q1 |$ Y) x% J
玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。2 o% J& I6 l$ B
≮適用人群≯
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" n, K+ o! f4 p& S 所有人都適合食用。
5 P. O4 a. o5 l# o. w ≮適用量≯, R$ \; X8 C5 r! j% j/ Z
! V D! {* u9 G6 _ }9 y4 x1 c 每餐100克。6 d' Q! T2 C5 t% u) ]
≮特別提示≯) s& r2 }, {; L$ p4 V) V: _& V
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吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因爲玉米的許多營養都集中在這裡。
3 U! i: K+ ?/ n7 t. w; X% e: s 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。( l0 G" C4 Z" n7 f
≮健康紅綠燈≯* J. t- Y2 Z6 |2 c0 d4 }
4 g. H+ I- I3 |# B7 D 玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。1 g- O* @; Y' j# h1 d- o/ p9 C
≮主要營養素≯- n( ~) j" `. R2 a9 ]0 q- F
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維生素
4 J4 C+ p0 N0 O- @8 T(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
8 L/ U# G5 m5 N) j1 w+ V(毫克) | 鈣 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
% d- N+ k! I9 n& O營養手冊 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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