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: 美食中國
: C( A9 c6 c0 N. @ 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗爲有利。
; u9 q! Q" q, F# Y) [3 n ≮功效≯* C& D2 Y" l( Z- h2 E2 i% u3 k" g
! i6 U: p8 W! Q 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。, A& C7 C. `2 _) u, B
玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。9 N; L$ n3 l# `! ?+ e
≮適用人群≯: n8 h/ ^: x0 B d- R% L8 o
" A7 O+ n; h1 B# X6 J5 P/ u' u; g2 Q 所有人都適合食用。
* E7 }0 R) T' l" R9 q/ P ≮適用量≯3 C* }1 ]) Z) I# {3 h
^9 z! V G: m3 O' X' {8 v( M7 } 每餐100克。
0 j( j: E1 T U2 }% H+ [. e ≮特別提示≯7 W G" c b0 s- f% J! @, ]
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吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因爲玉米的許多營養都集中在這裡。( P/ p* t$ `/ g7 C! P' k5 x
玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
% M' O! \$ i) v5 v: c; k0 e" g ≮健康紅綠燈≯: H3 D8 A& m9 `* w( M y" }
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玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
4 |- v0 n; Q6 Z1 T ≮主要營養素≯& i& T' g4 W8 p5 e- @2 t
) g' e8 l4 n8 W4 ?# q 維生素 C( g. D, n( l( Y# \2 |7 Z& }
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
% Y/ c& x0 \% w- L# Y(毫克) | 鈣 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
% C: S# v) X0 M# E$ m6 K營養手冊 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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