玉米營養價值剖析

  : 美食中國

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗爲有利。
9 ?9 Q3 [; g$ W5 e1 `4 C ≮功效≯

玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
≮適用人群≯

$ K5 S1 ], u+ ?8 T1 ` 所有人都適合食用。
; ]+ }2 k/ v5 U- v3 A7 c+ } ≮適用量≯
. F; C4 x# ^6 }, Y: Z, n9 D
每餐100克。
4 t, `$ T9 A' V( W' P( H( } ≮特別提示≯

& H/ r- A7 b  a 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因爲玉米的許多營養都集中在這裡。
$ f3 R0 ]3 ]2 L) p& @9 B; U 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
" K5 `9 n" B; i5 H" x ≮健康紅綠燈≯
# K( c$ w& K1 r. X* E+ z
玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
≮主要營養素≯
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維生素   P* I& V/ W1 j(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 6 m; f3 r0 a3 d: x8 e/ J(毫克)	鈣
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63