玉米營養價值剖析

  : 美食中國

2 T* _. v* F( w: l  ?" w. K5 u 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗爲有利。
≮功效≯

4 ?& S. d' ~1 v0 L 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
' I- b& Y* E" c+ o% C: s/ S: o  i6 B5 I 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
) @9 A( U1 h/ b. ?+ E ≮適用人群≯
: O+ h$ {3 _; o* X  J! x
所有人都適合食用。
≮適用量≯
, W: {3 S% W/ L: r& d
& s' A" N$ k( K8 `  N+ @# `; y" [ 每餐100克。
≮特別提示≯

' _+ a$ l; o; e 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因爲玉米的許多營養都集中在這裡。
2 I' h0 r1 X1 n' m 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
* l# v9 t/ \+ T ≮健康紅綠燈≯

玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
3 z* h1 W- R+ r( X) C ≮主要營養素≯

維生素 , o3 p2 R; ?3 z' b% i1 }: k(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 4 L" C0 L/ N3 a5 l(毫克)	鈣
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63