玉米营养价值剖析

  : 美食中国

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
≮功效≯
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$ t$ G6 {! u0 q4 U4 ? 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
) V# F4 G5 U; f! O 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
≮适用人群≯
& w- l8 p+ S4 H4 C) Y
$ j! s: P7 i9 U 所有人都适合食用。
≮适用量≯
8 W8 Z/ _, E* D& N, B
* \! i! U  ?/ X+ h 每餐100克。
≮特别提示≯
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吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
≮健康红绿灯≯
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2 ^  T0 ^, x0 d$ h4 L% e1 x 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
≮主要营养素≯
# V, D. N: G1 _5 p0 V

维生素 - [6 L. G$ G( ~7 P(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 $ m, P+ _' a/ u/ n  O(毫克)	钙
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 + T& {) f* x, |' g; S) c- [营养手册
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63