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: 美食中国
2 r0 X( _( }$ U& [ 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
0 E$ E. ^$ J& [9 D% V( M' A ≮功效≯* q+ ^* T" f( F+ f1 e3 D/ ?9 h
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玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。# o6 j5 D9 K& q
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。% _. s2 Z R( K; P
≮适用人群≯
/ y: f. b0 z' C
' E: }1 k+ L O; A0 z4 G# E0 H 所有人都适合食用。0 }: f. P- J1 O+ x0 A$ D; B
≮适用量≯
+ C- h2 |. K& N4 ~: n- I) m& B) O3 i
- V6 J% @/ P) i) K6 J! F& { 每餐100克。
5 O! G) a! I" j* O. O ≮特别提示≯4 P6 i- T" O: k/ P* G" X- L ?
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吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。3 Z1 A& l$ \$ M1 w) f
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
: W/ L4 Z& `) L: ? ≮健康红绿灯≯" c6 q# Q* n9 a8 s$ }( A. F
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玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
n; L% n; E: H3 G0 i6 M5 \0 b' Y" Y ≮主要营养素≯
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维生素% p3 \- {6 w& W! j
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
+ ?! L {* ^' n$ Q(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
( ?: j( C. n% |+ Y& q营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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