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: 美食中国
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
. ^7 t% ~& w% b8 @3 z+ s- c ≮功效≯0 e4 G' T5 Q' h6 a; ~
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玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。% K! Q$ f7 h& R* g7 U3 D, `
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。) x! ?" K2 G: S5 M
≮适用人群≯0 G; l2 ]/ U; i o! j$ R! X9 z6 ^
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所有人都适合食用。: l5 @% t2 b* \ i0 F8 |( |
≮适用量≯
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每餐100克。8 w5 }& I- @9 ]# Q, {
≮特别提示≯
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% I4 B! v$ y" O: r6 R 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。' O( X6 d1 s2 t7 c6 v1 i8 h
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
' R& O! ^$ [# C ≮健康红绿灯≯
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玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。; v& @9 V5 D9 Z# }
≮主要营养素≯
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维生素+ u9 M j$ o5 b
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, k, r0 i1 i: F
(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
, C1 f) F* e! ]* w3 x1 e1 R. @# t营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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