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: 美食中国
8 z! J6 i5 a) C$ s* x 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
& \- R9 ?! w$ Y/ r ≮功效≯
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& L7 {% k9 b9 o 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。! g: Q4 R8 h Y: f: h# R
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。, V- Y5 p, r9 r$ K( O: x
≮适用人群≯
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所有人都适合食用。
! I9 X- w4 t" ?* x ≮适用量≯
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每餐100克。
( f" B" K& V M; G ≮特别提示≯7 i) B' w$ V Y F; ~. @! C) I
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吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。) `( f5 r7 G" d) D3 ]1 H" b) _4 \
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。( E" G, B0 h, n! h2 s
≮健康红绿灯≯
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玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
6 B# s" _. \2 K" F+ \ ≮主要营养素≯; z& J% h$ B& D
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维生素. F) k1 m7 e, f
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素8 y" e' A! U1 z
(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看8 a* h+ w1 S& d ?; T& O
营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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