玉米营养价值剖析

  : 美食中国

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
≮功效≯

玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
4 ], r; a3 O9 l6 ? 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
≮适用人群≯

+ M; Y) D) N4 |5 L. y2 s6 ] 所有人都适合食用。
* l; L  e) n, u- | ≮适用量≯
; g. L- F" J5 L' c9 `- r, |5 j
9 _' m6 Z1 A( j 每餐100克。
. y4 n3 S5 [# v ≮特别提示≯

: t# [1 c: _# Y* w9 `1 ? 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
. n" f3 t) t. V; c/ b 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
6 D9 p* Z. z5 Y" B, N ≮健康红绿灯≯
; U0 `- k* L3 f$ g$ e
玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
≮主要营养素≯

7 L5 [7 _0 u( J* e# Q! k

维生素 . l) |+ L5 B! n& I, u! p4 g2 U(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 2 p) Q8 }; m; G* k# ?% L( ~(毫克)	钙
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63