玉米營養價值剖析

  : 美食中國

6 x* S/ w, A- w4 t. l; p2 A 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
≮功效≯
4 T; u+ B8 ^% {' u" [
+ ?1 `3 _1 ]* j3 |2 W 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
0 Y6 l( }8 l9 F+ @! k 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
≮適用人群≯
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所有人都適合食用。
# p' y' r7 K, l9 ^$ n& K; ?) H* Q ≮適用量≯

每餐100克。
≮特別提示≯
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吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裏。
8 Q% y/ R& M: \& f% S 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
& R8 r( h- w9 p7 x' u  q ≮健康紅綠燈≯
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; U7 G& M& _  y  W8 t 玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
* k9 z1 \& P/ x- u: x/ M3 A ≮主要營養素≯
9 M! O0 K  V4 v" d- c
' w! v* X& G5 y) t

維生素 * k. s; H  ]! Z! G7 x1 x. s(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 ' N2 h2 Z6 b7 e" w" E(毫克)	鈣
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 + u0 |% b7 Z9 a0 k營養手冊
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63