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: 美食中國
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。* v# L* J1 u3 i' I
≮功效≯
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玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
4 D2 h( V5 |% e( w$ U/ f/ m 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
3 U# g$ }' P( I: n% |* A ≮適用人群≯! z8 w$ V$ Q5 N& x- c% m
6 {, k/ i, w4 y# f% L! D 所有人都適合食用。+ V; J3 \* h' a$ Q
≮適用量≯- m8 J+ ^* N+ K
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每餐100克。
* v2 Q& |% z5 `$ I+ R0 W. B/ P1 V ≮特別提示≯7 i% d) X) [: N/ z
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吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裏。0 Q, U7 w, O3 r# p. g8 W" ]
玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。' V6 j- b9 ? \
≮健康紅綠燈≯
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玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
% W2 u' m! }+ X6 q, x7 I6 f+ K ≮主要營養素≯
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; {4 a7 X. ]4 \ 維生素
7 i% H V' f' j2 r- z3 I(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素& u* ~& M3 \& g- i2 x1 ?: Y) E
(毫克) | 鈣 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
5 B0 r0 a$ N" s/ m! z7 I營養手冊 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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