玉米營養價值剖析

  : 美食中國

2 {9 F2 `$ P$ w) p8 J8 I( F0 y5 j 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
9 Z" ]" E9 `. \  A9 [  E ≮功效≯

8 L. T8 n: x2 D) R, ~( s 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
+ n& i# w; \% \) s6 F 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
! a, v2 u! O1 h: q% q1 [; d% }" [ ≮適用人群≯
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2 Y2 {  T4 ^+ }. i* P 所有人都適合食用。
≮適用量≯

5 G1 i/ ?7 I4 k  ?% Y* t2 m 每餐100克。
: [+ P% X/ v3 x! S; g ≮特別提示≯
1 W, P. F) o- ]9 T3 J
2 b. W: o. q8 j 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裏。
玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
4 D- z* v2 q6 q: k6 t4 ]! E ≮健康紅綠燈≯
: H' \  q  ^/ V7 d! E. W/ |& T7 C
玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
9 b- V$ u0 g6 ^. u0 j ≮主要營養素≯

維生素 , z. i( b3 B: P( ^" |* N(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ; v2 i$ H1 m  L) R7 C  V) m營養手冊
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63