玉米營養價值剖析

  : 美食中國

& j1 g1 O7 r: E 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
≮功效≯
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% P! S6 Y% H$ a% k8 e 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
; s7 O9 c+ k  f& N/ D' q2 Z4 ^ 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
: E/ o# R7 T$ e5 r" C+ Y; X/ | ≮適用人群≯

* w! p/ Q- H: t- _ 所有人都適合食用。
≮適用量≯

1 J' _7 t2 s1 n8 b( ] 每餐100克。
3 l! ^3 {+ b& ~% C$ E7 _% } ≮特別提示≯
( B9 a0 @/ j  h. B1 H2 S  y& G* D
7 ]2 ^0 z" n' n% y: } 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裏。
玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
; w* E3 b& p( X! Y' Y ≮健康紅綠燈≯

7 p; h$ Y' I$ T4 Y 玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
≮主要營養素≯

維生素 " L4 e" K* u1 ]5 t(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 ; G5 ]" \8 g& Q+ r  W  D1 J(毫克)	鈣
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63