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: 美食中國
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。) E) X- C$ _- _1 ~& s2 J
≮功效≯
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7 E! d' X' k& S# X4 w3 Q 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
( Z+ T" m, H: c3 n4 }0 I5 |% g 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。8 g3 b3 @& B7 J
≮適用人群≯
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所有人都適合食用。
; R9 R% v1 k6 j4 A+ P, ] ≮適用量≯
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每餐100克。
8 {0 W5 E- \9 }" \8 W4 t6 E9 L* W! { ≮特別提示≯9 T3 l& g, k, C$ Z
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吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。
3 {# b# ~ ^0 d; T% e: ]1 v) m 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。% ~" _: _5 |7 R! s: w# w7 a
≮健康紅綠燈≯5 u# F' Q1 F8 A: ^2 t5 t
( f. {3 B* K) ~8 q& _ 玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。' Z" F+ H" Y6 K5 G. e
≮主要營養素≯$ C/ g3 Z# @3 e% S
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維生素5 |/ b$ D' E4 d o: m2 u, @
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
1 t' P2 f+ U2 q) Q(毫克) | 鈣 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
B3 D& |. x a5 } M營養手冊 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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