玉米營養價值剖析

  : 美食中國

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
≮功效≯
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玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
1 E) g5 }1 G. r% H1 F* m- z 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
≮適用人群≯

1 _' v3 Y# r7 m5 s0 B, Q3 k3 `/ `. s: E 所有人都適合食用。
) D& ?% _' T. j' Y7 N3 V0 k ≮適用量≯

每餐100克。
) N; n/ s, N4 U ≮特別提示≯

吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。
玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
3 n3 f7 s& D7 M9 S# B ≮健康紅綠燈≯

2 b. @% W4 f, M5 I 玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
. A& g3 [1 V0 ~/ o' t: r ≮主要營養素≯
' [" t  I0 L* i

維生素 4 O$ Q% U& y6 ^' S(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 + _5 j! K7 @: F營養手冊
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63