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: 美食中國
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。4 O& D( f1 T6 x5 @- h- O" s
≮功效≯
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, x; A! F6 @6 |3 ^7 v7 {7 J3 E 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
" C2 Z$ Q/ B5 ^7 z* r 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。# D% b* u9 v# f; e7 @4 T& j# s* r' t
≮適用人群≯1 p' w$ V3 l# |6 I$ \
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所有人都適合食用。
& m9 ^7 D6 e: {8 R# { ≮適用量≯$ J0 a& s4 J9 w6 A! _8 |
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每餐100克。
+ X/ p) \. F- G5 E5 Z- o ≮特別提示≯3 f* O2 g! q) u
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吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。' O y8 R7 I) j
玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。# M# L4 z5 X6 t/ ]6 B# [ [
≮健康紅綠燈≯
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玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
5 [& Q B8 f5 I3 m& i ≮主要營養素≯
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維生素- K: L! _& _" U. M* W* _. P
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
8 O; x( s- u5 g' I- {(毫克) | 鈣 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
/ w+ f+ P& O1 }5 T- m n# `營養手冊 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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