玉米營養價值剖析

  : 美食中國

% d8 ~% P( O9 ?9 y% A# @- L5 e 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
) e, y. ?. x' A" S1 ]1 G: H$ F ≮功效≯
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玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
' [6 r" R; m: m- k8 z 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
6 L& F' L, X6 w ≮適用人群≯
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! q5 o* v% ?( U& ^- ?, J 所有人都適合食用。
. _+ \$ v/ J; J1 m/ v- Y ≮適用量≯
( l$ ]( p, I3 h7 h/ s% \( G
+ n8 [/ Q" }0 M0 j" C3 \ 每餐100克。
, p0 }" K/ x- ?) ~. j# y. K ≮特別提示≯
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0 q: B) J# a, y/ X& ] 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。
: G$ t. o( t! r/ ? 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
3 \/ b2 w6 C8 }5 H6 q( G' C" c ≮健康紅綠燈≯
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! y# T( B; u5 Z7 i" X7 J 玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
≮主要營養素≯
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維生素 0 X  y. m6 Z2 J* \& a2 D4 M(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 8 {; e/ U$ ~/ {; o1 Q8 C(毫克)	鈣
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 : L9 H$ E9 l/ u: e, z9 |" \6 A營養手冊
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63