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: 美食中国
8 h3 ]5 ~$ \' g. O 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。! F! N4 i5 m! b# Z& {
≮功效≯! U T$ q* G7 v3 g) P; e# K% k5 Q9 J
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玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。. V3 r% y3 v- G$ q4 v9 \& [
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
( C7 K2 G% i$ y. O" V ≮适用人群≯. G0 R- R3 p0 Z( M, [% H0 V% ~
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所有人都适合食用。
) S) K& V1 \) z$ Y: L2 z ≮适用量≯& S$ B; E$ r0 n0 |; A3 \
3 y. o& M; ]4 _9 {5 z5 ] @( S 每餐100克。# ]9 B ^9 B6 C7 w
≮特别提示≯
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& e2 x, R* _9 @' _ 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。7 `) _3 D% M7 h4 a
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。9 c7 C3 _* d8 ^& p, a
≮健康红绿灯≯- z t! H$ I8 X: k7 j5 v% k1 \1 x) B6 g
! u6 [- B* ]& n 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
7 W+ w% y! o& S" i! Y% | ≮主要营养素≯
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维生素( E. J. [; x8 M7 @# n
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 Y4 C. E' Q$ |' d$ q1 _
(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
. o( r; K# g J7 e营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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