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: 美食中国
3 \2 |" ^2 |; q) j4 j3 \9 O 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
0 K) P6 N% Q8 e! t6 G J ≮功效≯
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玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
( j5 K' l h' e7 g+ A. r5 \ 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
; L0 [( i; I8 H R9 b& w4 l ≮适用人群≯
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所有人都适合食用。$ g; h: u$ N- R& t8 h4 Z! r
≮适用量≯" H. ^' {, G6 s. z* V8 B, u) ^: ~
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每餐100克。
8 C: n$ W6 k0 w8 S3 @3 B1 N ≮特别提示≯+ U! { x8 w; t. ]" `! E$ M( ~5 y' C
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吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
! B4 u3 A& P+ r3 r 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
, ~" k. u8 N/ ] M) \% @& L0 T$ ^: u' K ≮健康红绿灯≯
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玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。6 y2 ]' z7 b* L( x5 ]8 K
≮主要营养素≯ F t+ O# q. e5 n5 w
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维生素7 B" t& N) q+ j ?8 p
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
! w. O7 M1 ~1 u7 J% k(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看1 b3 x* U. [7 Y8 n5 F
营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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