玉米营养价值剖析

  : 美食中国

, j0 A0 ^: V# w5 K+ W7 p% z) Y# E 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
# V) H7 v- h& Y& i4 q ≮功效≯
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玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
& F( Y, J! W% b" L& _  d  u 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
6 L1 r% o* z1 |! S" G ≮适用人群≯
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所有人都适合食用。
8 n$ v$ E, R' v  r0 ?0 h- b0 D# r: F ≮适用量≯

- l4 q5 ^7 e4 n 每餐100克。
6 ]* I, W4 X3 N" v* ^% t" s ≮特别提示≯

- v' ~' b8 c$ j: H/ A 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
' v! {! @3 {( ^( w( c 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
≮健康红绿灯≯

5 L, `, `# t% c. d, ? 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
! _! h3 [6 ?6 i& B ≮主要营养素≯

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63