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: 美食中国
7 r5 H. {7 G3 @. Z" ]; g. B 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。1 F2 l8 \! g( z! w' w
≮功效≯
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& Z7 @! F8 L; J/ S: U 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。* w& J) F) b+ `# ^3 q
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
3 T1 M* Q+ j9 Z# u+ m( |( r ≮适用人群≯
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& x/ g7 T* G0 v 所有人都适合食用。
1 C" N3 n, U* T- f! j/ c$ a ≮适用量≯0 K2 k. v2 |# j/ J. o/ ?
% O# a$ P2 A+ N/ ]: _. m 每餐100克。( w3 K& R7 K7 v5 \. O6 Y- m
≮特别提示≯
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吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。# A: ?1 _3 @3 a% O
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。- b4 @$ E1 W1 A0 x \- ^( F+ [- @
≮健康红绿灯≯; Z9 e1 M4 {3 N1 m! f! c2 M
8 Y9 o, @* Y9 n; p% i+ J 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
8 Q7 i7 K' [+ w* _' i9 s% R" ]3 j ≮主要营养素≯5 V: S" V2 t! h( {
: k1 `- `% `4 I/ V' u5 L! ]
维生素
; v3 U3 r. L, P6 L& e2 [. X(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 b0 z& e/ Q; G7 ^
(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
7 c; Y/ t! k4 Q# i营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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