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: 美食中国
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。, [8 }3 b" ^+ Q( c
≮功效≯0 V6 R" E+ R& s5 Z$ P. g
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玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
/ v8 X1 r. O2 ]( {) @5 Y4 V, O; i 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。- z# l; @* |" x
≮适用人群≯
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9 B' `( w! K" Y- A! i3 ~ 所有人都适合食用。# ?9 \* D! V) N; V p
≮适用量≯
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每餐100克。, `$ b! f4 R# F4 F: W5 y
≮特别提示≯; n. t5 t+ ?7 k# N8 R
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吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。* N6 y; B3 Y5 h1 V$ l. L4 R6 f9 i
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
- u2 k& P' A' p$ t ≮健康红绿灯≯
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玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。' ^; n) w/ a( k L" _' a
≮主要营养素≯8 h7 B1 x# S* V) D! m+ ]7 O
2 {7 v! s0 z9 B3 j 维生素
" W! D$ E( u8 H/ t! P m(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素8 D& D; d- a0 J4 L& R$ P) a+ b
(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
8 a# ^9 ~4 {/ ]/ z# {" g营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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