玉米营养价值剖析

  : 美食中国

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
* |' g) x/ O; n* `8 [3 ~1 H ≮功效≯

  k& W2 y4 b$ y2 I$ j# }  \5 K 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
3 k$ K, y% L, i0 @0 K 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
+ Z6 M( j* y0 c1 D ≮适用人群≯
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/ V" [- R/ ~; G0 r* a 所有人都适合食用。
≮适用量≯

5 H" q; T$ h* }: \: q, y 每餐100克。
% g( z  ]. s1 x9 @ ≮特别提示≯

. a; X# L% ~$ V6 @; c! P$ s 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
2 b8 D' B, @) Q: `6 ] 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
. P* x& Z" N/ L ≮健康红绿灯≯
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# X. @8 ?- e4 j, t  H! D* a$ c 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
, J( q: S& G  N9 G ≮主要营养素≯
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1 R" `) Q6 E5 _; d! e4 c

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 # W* M2 G. C3 V/ l1 @0 {8 {(毫克)	钙
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 0 S$ m; z% t3 L. ]) \  M- I营养手册
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63