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: 美食中國 ' O6 S; R; r0 I+ K' j4 \2 J+ _
魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽爲『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
6 \* T" V* W% D 吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。. ]9 b( o6 U+ ?# D
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
3 g9 n _8 b' l3 n$ Z Y$ w 另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。# {# b$ X& h! {. P5 r' J
≮適用人群≯6 {, y# v1 j- S5 v. O9 T
" c& T P" E4 R/ P 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。1 C0 ^. G- \) r9 C J& V
≮適用量≯+ w% ^ [$ g4 ~6 O; k$ V: }
; _: A; r- C( W( O% E0 I% \/ x5 I5 C 每餐80克左右。: x. G; ` W' t$ U3 O# q- k' j9 j
≮健康紅綠燈≯8 h3 {% L% c! T' z
, }5 v# f) H( }3 z 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。# Q: T2 n* ^# f+ A
≮主要營養素≯ O, ?) } p; W" Z+ a
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維生素
' W4 c% F6 Z' ^3 A(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素6 s$ t* I( A" z G6 u
(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看( f3 ]. c' w+ \$ {5 G
營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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