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: 美食中國 , h" {8 g, l9 @7 M& G
魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽爲『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯2 n2 ?5 d' @) W, L/ b5 U) x* m, C9 M
8 U. v) h: o. _0 A 魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
$ }8 t9 t \4 W) g% r* w4 X 吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。( i( [/ l9 l- X" h
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。: l& C7 ?# j: P. }6 t
另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。- D* ^3 g' j( G u7 J
≮適用人群≯' v! u7 J0 q% x% k" I5 ~
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
/ j V7 F+ Y" T+ H9 L0 c ≮適用量≯
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每餐80克左右。
! U5 Z. S8 J( Y ≮健康紅綠燈≯
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^# S2 Z) \8 m3 V; w 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。) \: T& t8 u7 F0 v
≮主要營養素≯
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維生素
9 E a8 F6 [7 n* Y2 Y% n(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素" I5 a3 O6 H. _$ h4 G+ J
(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看, H2 t/ g1 t& O1 s
營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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