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: 美食中國 5 g- S# x7 R% w
魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
# G# C6 q' O" {7 e 吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。8 a" D3 G3 L3 D& n
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。: a! P9 w/ Z2 I2 D
另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
# O/ ?! A" h. D! }3 v ≮適用人群≯
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: O1 Z: h7 q3 L- n 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
( y! g( c& L# s) `3 P* t0 V' w: s ≮適用量≯ }0 K" Q- }+ a) L, t
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每餐80克左右。
* ~8 \3 h- o% E6 L ^, h; q7 j$ f; s ≮健康紅綠燈≯2 g- D3 P" W/ |+ t8 c" S
" Q& M' l4 f( n( ^( |4 s 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。* e2 ] d4 N1 F) s! \
≮主要營養素≯
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# I M( ]5 H' u/ w/ N 維生素' i+ d) j- T6 x: n+ K( n
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素1 S2 K( K* b' R" C
(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
# g+ ~0 x8 D$ x. B營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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