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: 美食中國
# Y# J3 m k; C0 Y: _魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯ {0 W1 y- }+ J% L8 ~+ t
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。) A1 Y* I* B, Y6 m
吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。! F3 \) o" A" b4 L. { m
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
- B# _' M* `! T. z 另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。5 u6 X- _8 ^9 Z) r" Q: W8 u
≮適用人群≯+ N0 ~. }% {( \4 ` j
6 G' w1 _% o. p3 Y 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。8 p) f- S' C+ A3 y5 I3 f
≮適用量≯
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每餐80克左右。
8 l5 c/ c0 _( U5 O ≮健康紅綠燈≯
0 b; X3 ~9 p1 Z4 C( {! W& l8 `% G
3 ^3 l- e3 t, K% p9 H 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。4 W2 c, M6 x, F5 J$ u) l8 Y+ Z
≮主要營養素≯# N8 A( |! D7 r
4 Z: c6 K: \9 p2 u
維生素
0 X, B/ s% n; ~4 V(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素5 m' t' H0 W3 u$ a* ~# n9 x
(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看( W- l1 V! E7 ]( \3 i
營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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