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: 美食中国 : g5 b0 C: I9 h, N: k
魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯5 \3 N: J) O( C! X/ o
" u! ]0 i7 {' X2 Z9 _7 ^+ P5 H 魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
% o+ M( Z( a+ d8 y2 t$ b& V 吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
4 L0 s) L7 o; g0 f0 r1 B' q3 x 魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。) |$ c( p1 X1 ~+ t+ Y5 z3 v5 L/ z
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。0 ]2 c. Y7 p- }
≮适用人群≯
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* d' F3 {, O) @7 T 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。1 ^+ {, y" O# p* p
≮适用量≯6 C3 H* Q5 E- K3 R/ Y4 q* n
, D+ n: M; o0 J* T1 {1 ` 每餐80克左右。% v% v6 ]' m# M% g' X+ D
≮健康红绿灯≯
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9 ^$ U- \1 q9 J+ Q 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。
7 }$ r! r( r4 h4 G+ F, s: z ≮主要营养素≯2 m; s: d! t, Z: U" e. {
b1 H5 [1 z& H m: Y$ d- C 维生素+ ?) F& {, a2 S5 \
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
2 q+ o# |/ r1 [+ S* c! ~* j, g(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看5 r: f8 y0 E4 o
营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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