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: 美食中国
& F2 j* F; @3 X# s2 P# _魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯, P$ v- o/ @9 B; C& q+ X, |
8 |% C1 V4 o. ~+ `4 v# X- e9 w. i/ l9 X 魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。/ ~ R) q( |( A e( q3 H
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。6 E% @. t5 v; x2 I
魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。. Z0 [( k% w' Q' ^, E4 C$ S i
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。, i0 [# {( J! O0 M
≮适用人群≯
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
9 a0 O+ m S' ]0 x. _ ≮适用量≯* R' c' ]! @. k3 B; u I+ E
$ t. s2 c7 Q7 k1 m: b 每餐80克左右。
9 D3 ~: t# a. A- f7 F& b ≮健康红绿灯≯
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0 A! v6 Y$ A* D9 Q3 g% s1 Q3 k 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。5 R& h m4 m. A, O
≮主要营养素≯
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维生素$ i: m/ M. h5 N8 v2 W( o. `7 u
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素9 | `1 k; O1 z! l4 h
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
& a1 m4 ~4 D. I+ M; _营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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