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: 美食中国 # G* \! a( p; n+ Q
魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯9 N( d% l; D3 d( Y: M) o
) N- ]8 ]) J9 O' U/ e7 m 魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
# J" y5 G3 H6 ? 吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
/ c/ ]& G9 F7 s0 p* i# I' Y 魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
4 @8 w/ D# a# ^# T 另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。5 Z2 ^! c5 U1 ^; H3 l, H: K
≮适用人群≯! @6 {3 I& _& _, L8 W" q0 }
; J3 g$ ?3 [" W 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
9 L- h: ]( I- c4 s% V$ `& t2 Y, N ≮适用量≯) e3 a0 O: m, {1 k7 y5 [+ h* m" c
9 D6 f3 B! G9 d) Y! y8 t/ |
每餐80克左右。' g* g& a, g T# b( Y' x( g
≮健康红绿灯≯, z, @' n7 [% E
! f( W5 j7 M( S$ F( e' p/ Z5 e; j S" A 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。
2 i5 i" Y: w$ s5 ?, Z- | ≮主要营养素≯
2 {4 ~: `& R, ~% u" w( v/ s
1 S4 U8 [0 Q0 m, k; }$ x/ P 维生素$ @4 x) }6 N3 v
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
! o4 T8 f( G! h$ r(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
# U4 i3 L5 k% o0 `* P. {营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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