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: 美食中国 * b( Q) h1 O# m6 o
魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯8 F* g& K+ W2 S1 Z' _4 `! c4 |5 n' m
1 E# d3 n; [3 o I1 z4 |) Y+ X 魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。: L+ \8 b6 Z* f, q/ F
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
+ G, Q- L8 q: {4 g" x6 B/ W8 { 魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
# v7 e# v* F' o 另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。1 O T* F, C& V! a
≮适用人群≯
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- D+ e! h- s( u+ ~" z& s% G 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。% z/ w) ]8 M6 m2 q u: J; {/ k; ]
≮适用量≯* [+ \# H0 i. ]7 U
9 F* N' H) h9 N: {- ~/ ~ 每餐80克左右。" n u3 b+ _% t' A% d) V& p
≮健康红绿灯≯
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: [) P2 d) e9 [& R% ^) D 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。
: X) U5 }& P5 p/ r# `. f/ | ≮主要营养素≯3 m9 Z, x8 e4 w& s3 \. D) d
5 s! g, x s+ h; u5 y 维生素1 {) C) p/ j! T& e. m
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
6 G, m9 u& P# w; i* M7 i(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
# E4 K/ H: A A: w9 f% Z: N! n* M0 Y营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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