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: 美食中国
1 n3 u5 d8 L+ ~. U( j: \3 J/ W! h魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯0 }6 r3 q8 U q0 U @
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魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
" R2 e5 _6 P# g: v 吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。+ O F0 v) F. a) A2 D
魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。+ l) \4 k, j/ G7 z2 ?! N4 W
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
% a% K& F( V5 |$ H ≮适用人群≯8 A1 a- k8 Q" s0 ^
8 \$ m8 L1 [3 ~6 U% x- y 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。9 ]( |+ R8 e( O
≮适用量≯
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每餐80克左右。" f! E; w4 e4 N
≮健康红绿灯≯
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生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。
: I: ~1 y# B9 Y: L/ L ≮主要营养素≯, L& ^: m: p& Y( j2 {/ ^1 S
, Z+ z/ ~) F6 P" {, c3 ? 维生素+ O+ e( U. k x/ Q; `; V! c( g
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素+ p1 f- J* t7 w& E: o1 w3 ` i6 T
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看) z( ^4 o& I2 p. H% _. ?
营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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