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: 美食中国
" j6 j8 q4 G2 H! S$ G5 h魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯$ W I& @* H7 A, L" { N
# ~5 C4 y1 L9 O 魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
5 e7 D% A/ ~- ~6 B 吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。5 k( K g( ^- |* O
魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。5 @- g4 E- N ?$ d3 S
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。% Y# t% x4 H; X1 I1 M
≮适用人群≯/ d7 x8 |4 X, x' d
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
2 @) Q: Y4 n0 o8 O) V ≮适用量≯8 q8 ~3 k- N) B3 U5 r. c
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每餐80克左右。
6 b3 n' v2 c' a& i ≮健康红绿灯≯
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生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。
$ H) e l' e R6 F% a& ~1 U ≮主要营养素≯
( e: {9 S8 K, l6 N6 `( u4 [, u) Z, E6 H9 E# K# O+ D
维生素7 j& e* |8 \ F! @* y
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素- R# z1 j1 s7 a& x
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看. @3 V. m2 L" d& F y
营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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