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: 美食中国 4 S* W7 _# A4 b1 F9 H, ~5 U4 x" F
魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯
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魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
" B' m1 t4 Y# @4 v$ s& l 吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
5 ]) I9 T4 J4 w/ T" ~: P 魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
! i2 ]8 W/ h# M, I+ ~4 n: t 另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。. I4 l$ n1 {7 p, l7 F) b1 _
≮适用人群≯; j8 S G ~4 K/ Z& f5 U9 h. t
2 N. L( p" r9 S8 \8 E 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。1 r1 b5 ?" z# N
≮适用量≯
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每餐80克左右。
9 S0 u/ \5 _4 x. ?4 e% F ≮健康红绿灯≯
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! |. v' v# p9 u1 s) E$ g. h 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。' F+ a5 ^) j3 z, ^9 J v
≮主要营养素≯
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维生素
$ r7 p& U) }1 [+ [" A, D(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素3 z+ N' } h, e R1 ~" p; L8 a
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看4 n9 R; ]0 U! Y
营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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