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: 美食中國
( }, m* O: U* s h% F- W- U3 N魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯( [8 V. }" S# _, w- \* Y4 C
3 J' D d0 W5 I8 Z0 c 魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。/ `: t) w0 \1 `/ ~, b2 i4 l* f/ b6 }
吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。/ X/ t! b4 D+ a, N1 J
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。0 _9 v) ^6 T2 e6 x9 Y
另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
( V# {. b6 i- |7 k0 Q ≮適用人群≯% L5 a i0 _7 K+ r
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
) S \9 E* K2 j1 _5 n1 T ≮適用量≯; R6 I, e& l5 S3 k4 w4 R7 L6 u! i
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每餐80克左右。
9 i0 V" A, S6 s3 Z ≮健康紅綠燈≯
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; i5 }9 P2 v4 y8 D+ ^2 T 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。$ g1 z1 |3 I8 }" O$ s8 b4 B
≮主要營養素≯6 e- w( U# B; v5 u; ^% @. n0 r
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維生素
4 `1 |& i2 k! z! b% q( G(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素6 b# y! W& E( ]7 q
(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
' N; M: Y; x o營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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