洋蔥的營養價值剖析

  : 美食中國

# \; h4 D3 e& F& h! G' ~洋蔥，為百合科草本植物，又名蔥頭、圓蔥，是一種很普通的廉價家常菜。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為『菜中皇后』，營養價值不低。 ≮功效≯

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
4 U, g2 s% G1 e6 Q1 ?& {1 R9 s 洋蔥中含有一定的鈣質。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
3 U% W* e; Y# ^' ` 它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
$ [4 {) C) p; Y5 o! a/ ?' ~% j ≮適用人群≯

5 i& ~9 P* [2 B7 ^7 J/ ^* g 所有人均可食用。
≮適用量≯

每餐1個(50克左右)。
# a4 l' b0 ?# W8 R( P$ Z+ R ≮特別提示≯
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$ }0 W" I/ `+ y% B3 w, r" S 不可過量食用。因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
! _: s' d+ K+ V! w7 C' ~ ≮健康紅綠燈≯
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凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。
≮主要營養素≯
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. p# h1 B: R4 I/ p: S

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.03	0.03	0.16	-	8	-	0.14
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 1 e- p: N" |4 e" s1 R2 b(毫克)	鈣
210	-	-	20	16	0.19	0.2		24
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 . h" V/ s$ ?' Q營養手冊
0.6	39	138	4.4	0.05	15	0.23	0.92