|
|
: 美食中國 芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
* c+ b, h/ r8 Z# A ≮功效≯8 P! H% w7 g/ {
, l4 j8 F+ _1 K9 s& ?" b4 g5 g9 g 芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
1 J2 u2 k4 x% L 芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療。化療及其康復過程中，有輔助治療作用。2 H0 [' T5 j' F& j# v# }
中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。
# C/ Z+ v. r `1 o b ≮適用人群≯
2 `4 H% m) P1 c3 P- r. X) C
~$ p) m4 }8 Z1 a 是老少皆宜的食物。特別適合身體虛弱者食用。 t0 p! \) X4 L- Y: a% [; @% s0 f
≮適用量≯
] c) g* B; j! P
. C) n* p, C. t& E# `7 p1 S 每次2個(約80克)。9 y% `7 e' ^; p o
≮特別提示≯
; ~- {. m# p. u* l* W% c
! `# j$ B. t( L* {: M4 {5 t% N6 K 芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。, G8 R1 Q. \" P+ b
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激。因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
" l/ f5 V( c8 H5 ]7 T D7 P6 n: v ≮健康紅綠燈≯
8 m- B, A# }* W" r+ [. Z$ Y5 g. G
$ V4 X' b& O$ q1 J/ o g 芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
! k( C. Q! c- [7 d" a8 ]! j ≮主要營養素≯, `/ j7 m4 {1 H0 @- Y
4 o: L& M& y J 維生素
" }( _/ f) d: x0 s) K1 [. U(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
1 O4 v; e( O( a+ |(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看. i6 I; s9 N. O# z* K% w3 l7 n
營養手冊 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
|
|
桂公網安備 45010302003000