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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。/ H: [$ I+ d+ T. e$ ?& Y0 k
≮功效≯1 m6 L2 E+ F3 ?: j+ S/ V
# C8 ?4 T7 e* O8 M3 e5 [ 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。' Z9 q4 |; u1 p+ k6 S; j
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
- H7 ` i1 s# @+ y! }# q' Q- W 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
8 S! `2 d3 w2 H. c ≮适用人群≯7 T2 B4 \5 ?5 d+ a; }* V
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是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
5 f8 U4 ]" b5 A% r, F6 R ≮适用量≯
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每次2个(约80克)。2 M# E m: f2 |; \1 S/ P
≮特别提示≯
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芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。0 ]4 j* @' {% z5 p3 Q) M; q
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。" {. T* e; i0 s% L0 I, ?3 d
≮健康红绿灯≯
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1 o8 A" H) Z* n, }+ |' y, I 芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。 u8 S" u8 y$ }5 a: v
≮主要营养素≯! i6 e( R/ V+ Z, v' Z0 Q, K
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维生素
1 D6 f* F! u6 Y# o/ [6 z" I( U(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' n/ o ^% Q, R" \' v(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
1 o! l+ z7 ~4 ~* n7 Y. m* a$ H营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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