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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。- @/ G( g" m; n( w( r) _0 L
≮功效≯- D- A1 F& M$ o2 N1 f4 t7 y
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芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
9 v& W( U! B: v- F 芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
7 Y$ r L$ E$ k8 y 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
0 @& h- U, \- Q% U ≮适用人群≯9 c1 `: t/ v B) C
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是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
* i% v; N, H# @/ z7 I& U ≮适用量≯9 Z" ~0 y6 t0 H) x/ H# ?3 T
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每次2个(约80克)。
: R7 s" a0 ?+ ~+ ]" I ≮特别提示≯
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: f x! A" P( J5 y% C 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。6 ^" M' A, I) p9 W4 R. h0 I7 ~
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。2 s4 O! l9 d: D O+ w
≮健康红绿灯≯6 y# y2 [7 j. N/ u! Q
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。. ^+ a3 V- v1 D
≮主要营养素≯
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' D) D, ?) u6 Z 维生素
4 @0 a, X+ a5 o(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 E3 z: L- k; p$ t c/ X3 ^- N
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
8 O4 f/ Q @! E2 |/ {营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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