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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
& l9 E7 g9 b V2 h7 m# n* b7 ] ≮功效≯
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; W6 } x9 f2 Y. [ 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。6 Z9 u$ ]2 c4 B! i, d: X
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
2 j8 I8 @8 Q7 B: R! X 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
7 Z- {" V8 t5 j* ~ ≮适用人群≯" q" R# y& x/ ?
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是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
8 b8 ?) i {1 J& z4 x4 g ≮适用量≯
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) J. a! [) o7 Y- u, E4 m 每次2个(约80克)。
# l" e d7 L" R2 P ≮特别提示≯
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芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。- ^8 f' k, ^' R
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
/ z n0 v8 v7 q/ ? ≮健康红绿灯≯; v; \8 }& {7 d# M1 A
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。4 }2 K7 K% e) F C# S$ h
≮主要营养素≯8 G* E/ I8 C7 M1 s q2 i
6 C, w+ S! T* ?. _8 H+ B+ O
维生素7 ]4 M4 E; M6 b" i) \; }2 o$ x
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 O- `7 j) d. \' h. |
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
4 s2 @9 l6 t5 b7 A: ?$ L营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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