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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。4 [" h# j" n1 U1 O; I
≮功效≯
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' ?7 i, F- J1 }4 S 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。2 v0 v4 Q- M$ Y0 t0 E5 q
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
' M8 S o- i8 d3 h/ D 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。: ~2 ~ L- P: p/ k8 R# j6 B5 o
≮适用人群≯, {' c0 x0 y j% K: @) N9 a% l
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是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
, h+ A0 [- e+ I9 N: N1 k6 a ≮适用量≯
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7 D5 {5 h5 |& L% S/ p: k5 E 每次2个(约80克)。
- J$ h6 K8 l2 r3 D: k* d' Y ≮特别提示≯
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芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
5 F. I0 @) T2 F' M L. a 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
4 c5 o* }2 }, I4 E9 }" V. S' o4 ]$ Q ≮健康红绿灯≯
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。8 w8 r& i3 @4 ~1 a5 `; N0 j
≮主要营养素≯
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# y# Q( F+ `2 x! |9 M4 X: v 维生素- U+ a9 x( H: p ]$ @3 Z
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
# z% X& l# u$ @ n(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
/ Q" o; ^0 X! S6 M营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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