|
|
: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
, b% f v5 L/ O* ? ≮功效≯
8 U/ [7 o/ m/ S5 K7 E9 X# O& ^7 G2 Q( @) @4 C0 e
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
" F4 Y% n( _2 i; M( N 芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
; T5 @* d: g# M. i) ^& e* d, v& X 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
$ Y" r( b2 {+ [- Z5 x3 d ≮适用人群≯
* k" O0 p/ \: l/ E( `4 D& h, J! u$ R- l
是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
& ~' Y+ i# s5 ?7 N6 p& ]# E ≮适用量≯
" V2 ?: U+ ?( E& z& b( _0 v1 m* p# m! Z% B$ ]
每次2个(约80克)。+ C- x6 f1 s V- |8 r& j' ?. B2 J
≮特别提示≯4 u9 ]7 U& }4 v% d5 F+ e( ^0 `5 I% e8 K
?+ }* g/ C# }/ Y
芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。0 J3 r* d$ D4 ^# a" o
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
& S8 e; s6 \# O8 H }: O" f% I4 } ≮健康红绿灯≯
% ?0 L" J" j% k2 h
. V5 B7 l% F! ~) A5 f4 k2 M 芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
2 q' Q1 k, P* v ≮主要营养素≯
8 d: X) |8 R1 ~! |! b# r- D3 g( J1 |0 t. \# @
维生素' [! a0 q4 ^5 l* J, [8 j
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素; h' V+ B% j" f1 M0 R) D' W
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看1 X2 L+ @' E$ x/ w- T. G3 W+ H
营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
|
|
桂公网安备 45010302003000