|
|
: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。% O8 L# I1 S: Q- H
≮功效≯# r$ M0 \6 \9 v) }# u/ `
2 G t9 I" }- T* S
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。0 j& S: Q2 S4 J8 h7 D$ t6 W$ m, i
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
3 x$ u8 j" @- H: R3 t8 G0 ~ 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
~' S$ ~8 h7 {! l) _; _( ^ ≮适用人群≯$ U3 e! e; l1 e( n
! p5 G1 P4 }' F6 a0 X: l
是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
# a* G! K+ K0 e. w/ h6 U ≮适用量≯. S0 Z, G6 D9 J/ {: c: h @
s$ n7 g4 t @* O; o" `$ t
每次2个(约80克)。7 M4 ]! s, I. X- T& Q
≮特别提示≯
5 }" r7 c( F6 H3 S4 B" t! X5 _: G$ H( K9 M9 J% ]
芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
9 Q1 {3 I b3 C1 M 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。, y/ G- F4 e( s) U( w4 T d0 N8 v
≮健康红绿灯≯
" q: G" Q0 j) @4 A3 E! T/ k, H, m. B7 Z- | o6 K+ f* ^8 r
芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。' I9 U) L2 f+ R" S$ p: Z9 k
≮主要营养素≯
3 `7 H1 F& K3 ]4 k0 A8 N' r% Z! Z; k1 `/ |, |$ O0 V8 }. q& P
维生素
/ Y6 N: y, p. Q' } @* v(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素; H" A& ~3 N+ R4 J k) R
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看- `3 a7 Y! X4 e! A \- J
营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
|
|
桂公网安备 45010302003000