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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。8 O- v, V4 c$ |' n
≮功效≯
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8 L3 M3 \/ C. D3 Z& C 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
6 q2 k) L1 `, a 芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。" D4 s3 \5 [5 N& h1 @" S8 p2 m4 v
中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。1 G' p$ h; a: {9 P. K
≮适用人群≯
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是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。$ d$ } O ^0 h8 d# n D
≮适用量≯# p7 y: }1 u! g3 F
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每次2个(约80克)。, G' h8 n; J5 H8 H" b
≮特别提示≯
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芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。% f5 D# ^5 j- U7 W& {+ E
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
" `* }9 H4 ]- m( e ≮健康红绿灯≯) \/ ~" C4 P% E. r0 ~; d
" G: J% y8 Y) X 芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
0 c$ e2 B- K/ r5 i ≮主要营养素≯5 o A' M% n7 Z
* w J- s8 q0 J. \6 G 维生素
- ~ a4 v4 V2 W! v3 P% r# S(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
. y8 ~8 @+ O7 ?" \8 ?+ \/ C(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
# f8 d7 a/ ~" T, B! Z营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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