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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
4 Q$ x. U: L8 i4 M ≮功效≯6 i# z' m4 u6 d! I
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芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。0 j e0 ]( q! ` Z
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
9 y# b: w4 R ^3 ~& o F 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
0 H2 ~1 y: y1 k3 q# F) T) h( I7 V ≮适用人群≯4 H- o8 s9 R" t0 d
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是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。3 V+ Q5 O% B( T, h4 Z7 ~
≮适用量≯; s H2 b8 V( m1 D6 H: f
7 K8 Z+ D1 t; \ 每次2个(约80克)。/ ?1 z6 B$ Y" a5 ^( ?2 N; V
≮特别提示≯
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2 C+ C$ c/ L& T$ O1 ^ 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
% v( j, Q3 B) s' N0 R 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
c( A- R; ~, [ r' f$ `& U ≮健康红绿灯≯5 T5 m* b) M, |
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
( u* y4 |% m$ o1 V0 e" J ≮主要营养素≯
, |5 \4 }2 ~4 M6 E; P3 H% Q1 l" s: l# t) F
维生素; @8 a2 \2 j% R2 a- z! R; O
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
0 C6 _$ u5 K) ], J; B(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
7 O, M) y6 _0 K. G/ z营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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