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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
8 n+ x, C ?/ r% L% a5 T6 M ≮功效≯" w0 U9 F+ B0 x% M5 H
1 y+ j6 O: T0 d- `+ J1 p 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
( i, Y! N; t# j 芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
" b# O! I2 V Q- K 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
& O5 F9 w) c( M: v) o ≮适用人群≯" d; e9 k: F) T" D6 Q7 V
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是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
1 t4 F9 r. B( l6 E: [5 S% u ≮适用量≯
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* ]9 w; Y! y* l2 P3 L1 b3 y- K0 i 每次2个(约80克)。
0 T8 e' z" |2 U( l* T ≮特别提示≯
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芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
5 w$ u- l8 s7 B 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。: P/ @: ?( Q7 J
≮健康红绿灯≯' ?( m' y5 q4 C6 b, X6 K4 v& f9 T( g
# E% a: i9 w! o, p/ ~. j* d. f 芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。- R. Q' ]4 W& T
≮主要营养素≯
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维生素' C/ z1 D# j, P" M
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素! z; T* P) E' _
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看8 H% Y9 k% {3 s% B) N+ n
营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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