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: 美食中國 芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。0 _- @2 r& `! ^/ J6 \
≮功效≯9 z' s' V; K" o2 W0 {
9 R5 ~+ k) N6 E7 f0 o 芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
0 e+ g' R7 a0 @/ N7 i) i 芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療。化療及其康復過程中，有輔助治療作用。
4 P. V5 t2 v- B& z/ g. Y 中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。
) }0 f# K. A5 a; A ≮適用人群≯
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9 W3 f9 ^4 ~4 p* | 是老少皆宜的食物。特別適合身體虛弱者食用。
5 Y% I' T8 m% e ≮適用量≯
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每次2個(約80克)。
$ B5 j7 d- {4 q) Y7 @2 ?, V ≮特別提示≯
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芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。% ]. N' ~8 |) w3 W2 n7 `' G0 H
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激。因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。; F+ I" i! P0 H8 E% I( F4 e
≮健康紅綠燈≯/ Z9 m1 k& W( E9 {# A5 m2 _4 K- c
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芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。$ z+ I: s7 j& W: @" D
≮主要營養素≯
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/ e% N' [2 z5 l 維生素: u8 b: _: H+ q8 f
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素2 g# D. V! @7 Q4 N/ X/ K9 b
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看+ z% u5 u k; B4 o! e
營養手冊 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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