蘿蔔營養價值剖析

  : 美食中國

# ~5 K7 w' d* Q* y' ^ 蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在【詩經】中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有『冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康』的說法。
/ y0 j% g6 a8 f& e, j4 ? ≮功效≯
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蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
; ?  Q* N6 M- H/ T" g 蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
  m0 b1 P/ h( m, X 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
7 J1 M/ q/ j9 L, ` 蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
4 r" i* h4 Z% f% @5 H! u6 ?$ A ≮適用人群≯

一般人都可食用。
≮適用量≯

每餐50~100克。
0 W% [) C( s* B4 b( M4 W( r; Y" m ≮特別提示≯

  `' ~1 R% N  b 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者爲好。平時不愛吃涼性食物者以熟食爲宜。
; m+ t& _) d" e1 x3 X; b 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收。
$ Q, u& W$ u! `4 { ≮健康紅綠燈≯
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蘿蔔爲寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
; C* L1 Y" w9 x. ` 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
≮主要營養素≯
' T& p& [! C! P$ r

維生素 5 Q" z# j4 }$ |% |! E6 A(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 1 ]8 d% u, e1 c0 A$ W( W(毫克)	鈣
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 9 V1 t' Z+ O- k5 z4 \) L  v營養手冊
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61