蘿蔔營養價值剖析

  : 美食中國

5 {" l+ i' E0 k6 { 蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在【詩經】中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有『冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康』的說法。
≮功效≯

蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
1 H" k8 y4 G- U9 i- J$ s9 y, X 蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
0 b1 L9 d8 q5 T3 P. E+ V 蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
( p/ B+ V7 j; [, C, R. m* p ≮適用人群≯

一般人都可食用。
≮適用量≯
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每餐50~100克。
2 g5 p/ o1 j: K ≮特別提示≯

蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者爲好。平時不愛吃涼性食物者以熟食爲宜。
2 G3 a" p1 m6 Y% G2 V 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收。
+ K4 L$ Z6 F* V" k' b ≮健康紅綠燈≯
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4 V5 {# l" s, \: W$ p$ G8 @3 n 蘿蔔爲寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
* A/ a; d4 ~- |8 u! x5 ? 服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
, k, i& L1 j4 s ≮主要營養素≯
* m; ~* p5 U, B( ~8 E$ H3 P

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 " r1 L6 I9 k- S; s(毫克)	鈣
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 , A  {" @5 F% Z* |營養手冊
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61