蘿蔔營養價值剖析

  : 美食中國

/ r0 j; `1 D( L- Z) ~$ p 蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在【詩經】中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有『冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康』的說法。
≮功效≯
* o! {6 z  q) d% m" I
$ Y$ d: ]% G& b3 n3 | 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
* A. L9 @6 g; ]- J# p 蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
7 Q5 C9 b; i) T ≮適用人群≯
; d4 H- C3 M" ~' @6 w% m) e
, o7 O  B8 j$ z+ T$ K8 i 一般人都可食用。
+ x6 Q8 y  c$ K& i. I2 ? ≮適用量≯
% i  ~$ B, l  W# o+ F6 o- N: Q
+ y* l, O: w7 u) ]; u 每餐50~100克。
, g  y2 s, k# ~ ≮特別提示≯

蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
; n* ^. k3 r  R1 P" C7 A 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收。
3 G4 I: v6 X" N9 A! n, k0 {- S6 r ≮健康紅綠燈≯

! r( [3 M! P. W2 Z0 }; G, ]4 P1 C 蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
' w9 M% I) Y; j: g- q( E/ r6 ~! { 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
& L, C3 s* g. J/ }* N9 a 服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
≮主要營養素≯
9 K) H1 }2 o5 ~: c8 V

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 : Z4 W/ K; Y9 W  r0 p(毫克)	鈣
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61