蘿蔔營養價值剖析

  : 美食中國

  ^% a+ y* V8 N/ N4 f3 x 蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在【詩經】中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有『冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康』的說法。
2 h" E! u7 R7 O4 d ≮功效≯
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9 B  n3 ~2 k$ L8 U1 C! T 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
( Y9 x; `" l, b: o" U 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
, y5 {2 R% H1 ?. C 蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
  R- Y; Z- ~1 P. Z# j4 G3 u ≮適用人群≯

! A5 b/ \: P8 |" m 一般人都可食用。
3 d4 R! A) d. n( N: m ≮適用量≯

- h, a. R4 N% {: W; i( e 每餐50~100克。
≮特別提示≯

( ]* I* V* E7 _5 s/ \  t$ K 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收。
≮健康紅綠燈≯
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蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
1 ?0 B+ }  x3 c5 Z" h) c 服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
2 \0 X; d. r% z& C8 l5 C' c ≮主要營養素≯
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維生素 3 d4 V5 P8 ?1 U" ^0 a(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 ; I. x" @! B, A) R& E(毫克)	鈣
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61