萝卜营养价值剖析

  : 美食中国

萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
≮功效≯

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
) ]& L( y+ _8 q 萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
≮适用人群≯

7 h$ O# B, w" F( o/ D: K 一般人都可食用。
≮适用量≯

& M# Y! b+ A' i 每餐50~100克。
  l5 s# ]3 K) B/ i1 G ≮特别提示≯
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" I: O$ p  Q( F1 {: F. {2 x 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
5 c9 w$ W# c- X 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利用营养吸收。
- d0 h/ c5 X; q; {, s ≮健康红绿灯≯

萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
2 ^. T, Q( s/ p: o: a$ N; r ≮主要营养素≯
2 o( h" u! ^0 W8 O

维生素 5 u  A, B$ R, K# _. D) Z& x4 l(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61