蘿蔔營養價值剖析

  : 美食中國

& B2 J$ D, P/ f4 @  a% t) ^ 蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在【詩經】中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有『冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康』的說法。
≮功效≯
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蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
; a& h  e3 Y0 R& M2 n 蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
' }5 t# R% M0 I; U5 n: K& k* S 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
≮適用人群≯
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' p( q" r& j, m2 k& o$ O 一般人都可食用。
≮適用量≯
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每餐50~100克。
4 G) D& z4 |' K9 U# o ≮特別提示≯
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蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
4 D, J2 e# @: f) M8 c 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收。
≮健康紅綠燈≯

蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
0 L! {" H+ `: c2 r1 J 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
- \* l1 V& O4 ?! r. ^4 I4 ~6 i 服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
≮主要營養素≯

# t1 W" I; U' S' [3 ], L

維生素 & E' O) k+ w+ n2 v- M(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61