蘿蔔營養價值剖析

  : 美食中國

, R/ {" v( x* ]! C5 o9 X& W, q; F 蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在【詩經】中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有『冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康』的說法。
≮功效≯
" r9 y" ~" U+ }: m" l6 h
' f! Z% |  S' y  d, N9 Y 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
/ g7 {0 @9 h8 |5 P4 x 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
8 c% Y: O- V7 t* w 蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
≮適用人群≯
7 X) I- C6 Z6 W" U9 z1 `; h* h, Y6 T
一般人都可食用。
≮適用量≯
0 L" h- H3 F9 d$ t0 V7 `; Z8 y
每餐50~100克。
; ^8 A$ z# X7 v ≮特別提示≯
! Y! c( R* N$ p+ P5 T2 Q; t* E$ \1 E
2 R' b1 F  Y  U2 O6 p 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收。
! K- t( r+ k. y) v2 Z9 y# W ≮健康紅綠燈≯
; v8 i  d; x0 b- f( h
& V1 R; F* f  y* j% g$ c1 _ 蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
≮主要營養素≯

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 . a( P0 a# s+ _/ O* K/ H營養手冊
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61