萝卜营养价值剖析

  : 美食中国

! H( n- r; H# y" z' T& c 萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
≮功效≯
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$ x; Z; P* k7 J7 E! q 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
. D) G: }6 m% _$ ~& {- @% Z 萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
, ], q8 ^2 [  H; [8 c 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
" I4 a# V8 a+ k+ m ≮适用人群≯

7 N, x% z( h8 D: } 一般人都可食用。
≮适用量≯

+ Z& S6 ?+ U! ?# }9 E3 }4 F 每餐50~100克。
≮特别提示≯
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8 T4 j7 ]* n/ ]5 O) N 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
! t' @! m6 H! D/ H3 C 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利用营养吸收。
- E6 u5 ~  I3 ?  d) L) X ≮健康红绿灯≯
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萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
& h# O' J4 W) w  }, ?5 k 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
≮主要营养素≯
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维生素 1 T# x7 Q& o; E" g* M" Q8 ]4 u(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61