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: 美食中國 薏米，又名薏苡、薏仁、六穀米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽爲『世界禾本科植物之王』；在歐洲，它被稱爲『生命健康之禾』；在日本最近又被列爲防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
* W) L2 }- X( b ≮功效≯
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薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作爲病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
' g- s. m, b; `- Z$ w' l 薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。, O/ F- c% C( u0 E' I$ K% H
經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。
) l5 m ?9 D+ U9 ?; l+ T f 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
) Y+ E6 G% y' B; N" A$ h7 S8 K% Z 薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。# [' H$ ~6 `2 P* ]( b4 o
≮適用人群≯! V9 U9 u2 K9 Q3 W: t# q
7 `& c" k; v3 K2 k7 _1 a 適合一般人食用。尤其適於體弱，消化功能不良的人。/ z7 Q ?8 f0 z2 u
≮適用量≯
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2 V" n9 h K( [! L9 d) X. Q 每餐50~100克。
3 Q1 L0 I, K3 a5 {9 T3 ?% z/ Y ≮健康紅綠燈≯( c4 o+ Q) W5 I2 G2 C, R/ p
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便秘，尿多者及孕早期的婦女應忌食。
% ]) k; L- Z# S2 S1 O# L3 n8 l2 w ≮主要營養素≯
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維生素6 |) O3 f& B, ?# e1 R8 u7 F" `& r
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 416 | 0.33 | 0.5 | 0.07 | 150 | - | - | 2.08 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素* G. A4 L6 `1 r2 A: I0 C( _
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | - | 16 | 0.16 | 2 | 42 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看+ [; ?7 C( S* c1 B- P
營養手冊 | | 3.6 | 217 | 238 | 3.6 | 0.29 | 88 | 1.68 | 3.07 |
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