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: 美食中国 薏米，又名薏苡、薏仁、六谷米等。薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
3 J; ?! D* D6 H& [+ t5 J ≮功效≯6 O: A, c' E4 H6 o" l. n
. o3 c0 r7 y" E% L% [) F 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
' E7 T& m7 s, u, @ 薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
! M! u8 `; _9 w# w& f! A7 [ 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。
* k+ U3 Z* g- w' t! G1 i1 k$ D0 B 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。+ b/ w/ N+ h3 k7 c- d* \+ N6 Q
薏米中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。
# V, o% z& t$ e! i6 S ≮适用人群≯
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适合一般人食用。尤其适于体弱，消化功能不良的人。
0 @$ O; I0 ?+ @9 e6 ]4 x ≮适用量≯8 o' v) U' _$ `1 i5 J: ^5 ~
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每餐50~100克。# h8 ?2 A* |! B5 u
≮健康红绿灯≯ t5 y) c$ l: X$ t6 y8 y, F/ X
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便秘，尿多者及孕早期的妇女应忌食。
8 w5 c+ _1 n8 F4 N ≮主要营养素≯' K; |+ z$ G$ I
8 ] D8 ]; o' p; e; y 维生素/ e% V5 o( G% W9 R+ l- A0 b- h
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 416 | 0.33 | 0.5 | 0.07 | 150 | - | - | 2.08 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素: p/ X3 w7 ^9 Z
(毫克) | 钙 | | - | - | - | - | 16 | 0.16 | 2 | 42 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
& g. w( ^! B; g9 D1 U, c7 [营养手册 | | 3.6 | 217 | 238 | 3.6 | 0.29 | 88 | 1.68 | 3.07 |
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