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: 美食中國 薏米，又名薏苡、薏仁、六穀米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為『世界禾本科植物之王』；在歐洲，它被稱為『生命健康之禾』；在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
0 M$ z' h2 h' R7 K ≮功效≯- S! [0 Q0 S) |6 C
; j# g- t7 r( _8 k7 d8 h 薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。2 \5 ?$ d X. T, ^6 M8 D
薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。( d. n$ a$ x! v4 l! m' Y9 w0 \8 s
經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。& H# X* @, U5 C3 ?3 o
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。) {, o( X3 Z/ W& x
薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。
; H5 S; f" H( g) L b- }4 c ≮適用人群≯- F1 ?, a# w) G- }( K8 X& ^
6 T* w% b& Z& ^) B% X, |4 f 適合一般人食用。尤其適於體弱，消化功能不良的人。
& P9 D! ?% E- Z7 ?: K9 _# S0 f ≮適用量≯7 U# k/ e! V, D* J! v
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每餐50~100克。
* Q2 d/ P9 B' X3 e* `7 h/ y. a ≮健康紅綠燈≯& f5 M5 n0 G3 H$ Z
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便秘，尿多者及孕早期的婦女應忌食。
j7 U" v& e/ ~ ≮主要營養素≯" }# M! u" p7 E6 O% g
$ E7 g9 u Y5 f& j0 L 維生素' T3 x! X/ E/ v) U" E) Q* X
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 416 | 0.33 | 0.5 | 0.07 | 150 | - | - | 2.08 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
8 f7 X4 W, e% i! H5 O! m(毫克) | 鈣 | | - | - | - | - | 16 | 0.16 | 2 | 42 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
9 q4 t2 o' E$ |4 }( x! s; m營養手冊 | | 3.6 | 217 | 238 | 3.6 | 0.29 | 88 | 1.68 | 3.07 |
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