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: 美食中国 薏米，又名薏苡、薏仁、六谷米等。薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
6 t0 O4 s) Y/ N' [, n6 v$ m# x* Q ≮功效≯) G; G5 w3 `$ v: s- `
) U P0 t' c1 l t" D" s; h0 E 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。, F$ d' e/ p7 n: K2 ^* `
薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
7 v+ W4 d4 K% K+ d5 m5 D 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。
+ v( N! w+ X( N' c/ Z' L5 F 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。; {1 S$ X" H9 Z4 l! G& ?4 u# n
薏米中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。9 {2 T' Y9 O8 D) @0 |3 X
≮适用人群≯8 J/ Q" I- H# W( v0 m
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适合一般人食用。尤其适于体弱，消化功能不良的人。# I: B$ k9 W5 ~6 T4 R. a! x) V) h
≮适用量≯! `$ @# {, S0 D
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每餐50~100克。
+ \: T) k; I9 @ ≮健康红绿灯≯
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便秘，尿多者及孕早期的妇女应忌食。" M# c& R- B) V' H6 }9 ^; S
≮主要营养素≯
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$ T' L+ e3 e2 P- m6 u# G 维生素
% C3 A/ S% m+ J9 Z" ]" S$ t(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 416 | 0.33 | 0.5 | 0.07 | 150 | - | - | 2.08 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
j* k% B2 {! u- ](毫克) | 钙 | | - | - | - | - | 16 | 0.16 | 2 | 42 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
4 @- h8 k/ k6 } ^2 [" g营养手册 | | 3.6 | 217 | 238 | 3.6 | 0.29 | 88 | 1.68 | 3.07 |
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