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: 美食中國 薏米，又名薏苡、薏仁、六穀米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為『世界禾本科植物之王』；在歐洲，它被稱為『生命健康之禾』；在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。& D5 x4 a! k1 J# @ E- e9 S" C- [
≮功效≯
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薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
2 z. s& W8 \4 D) Y 薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。/ V* m& L# ^- W7 q+ \& ^" n
經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。
" F ^4 k) ~8 w 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
_1 \! a' W" A4 G9 D1 |! _6 D 薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。; k3 E# |0 S" j M/ Z% N5 ~
≮適用人群≯
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適合一般人食用。尤其適於體弱，消化功能不良的人。; `" t L- ]) e( n0 J
≮適用量≯
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3 H. R% ]& U# [ L 每餐50~100克。2 W4 U3 K( I1 q( r
≮健康紅綠燈≯
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便秘，尿多者及孕早期的婦女應忌食。
# u( ]4 m1 R& u4 C, L8 f7 F ≮主要營養素≯9 @! j$ f; l1 S4 W9 o: F: r
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維生素2 n9 C$ r' o& B
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 416 | 0.33 | 0.5 | 0.07 | 150 | - | - | 2.08 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素* |+ t) v* E) M3 Z: |$ \
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | - | 16 | 0.16 | 2 | 42 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
( h# F* h/ h4 Z3 C營養手冊 | | 3.6 | 217 | 238 | 3.6 | 0.29 | 88 | 1.68 | 3.07 |
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