薏米營養價值剖析

  : 美食中國

薏米，又名薏苡、薏仁、六穀米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為『世界禾本科植物之王』；在歐洲，它被稱為『生命健康之禾』；在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
( q# D2 b6 X. o7 f& Q ≮功效≯
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  p# ~+ c+ T# m/ P 薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。
! m4 Y# p, F8 x6 x( i1 _2 M 經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。
≮適用人群≯
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適合一般人食用。尤其適於體弱，消化功能不良的人。
4 e) O" a3 u9 x8 S+ U* f1 j ≮適用量≯

6 C6 g, |' [9 K. c 每餐50~100克。
2 G1 M, S/ n3 e/ ]. r5 g. Y ≮健康紅綠燈≯

2 o& S0 c9 p* u% ]. P9 ?& H 便秘，尿多者及孕早期的婦女應忌食。
≮主要營養素≯
7 \  S5 P( G# R1 k9 V; ]3 `2 e2 e

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	416	0.33	0.5	0.07	150	-	-	2.08
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 & z( X  F, J  E6 `7 q- t. k- x(毫克)	鈣
-	-	-	-	16	0.16	2		42
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看   C, o6 L, ~3 P' Q+ k5 _9 V營養手冊
3.6	217	238	3.6	0.29	88	1.68	3.07