薏米营养价值剖析

  : 美食中国

薏米，又名薏苡、薏仁、六谷米等。薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
≮功效≯
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" A/ [8 F& [3 x0 ]7 E 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
! I; Z* G; Y% P. g" M 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
薏米中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。
2 N7 s0 ]6 w+ k' I3 h ≮适用人群≯

2 T& I6 R! N3 ?8 o 适合一般人食用。尤其适于体弱，消化功能不良的人。
2 M9 B2 e% |3 J* u' ] ≮适用量≯
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* I( l, _, O9 R" l3 k$ Z 每餐50~100克。
& w8 y7 l% X- C5 o) Z* ~2 k, f. I ≮健康红绿灯≯
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. y) s/ W$ N2 F 便秘，尿多者及孕早期的妇女应忌食。
. Q( _4 I4 L3 S( R9 D9 f ≮主要营养素≯

维生素 ( e* V& u$ a( j  G/ f  z(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	416	0.33	0.5	0.07	150	-	-	2.08
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 2 a1 q' _: y$ A(毫克)	钙
-	-	-	-	16	0.16	2		42
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 $ x' T  g: z  W* S+ O4 b, l营养手册
3.6	217	238	3.6	0.29	88	1.68	3.07