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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。* B9 u, _! b% a1 ?
≮功效≯5 i4 O( ~! n6 }; [
3 A9 w* n8 W/ u5 w4 f7 k" R$ V 小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。5 [" W1 ?. S! s; V
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。9 I: x' Z3 ~, J/ A# A' Q$ |
它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。5 S6 M% P+ K8 U+ C2 C( O
中醫認爲小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。2 j' T; q) F1 z3 _! r( }/ u( s
≮適用人群≯
' {( C' u7 M, o2 T
( Y Y5 Z5 @$ u6 n' _. c- g: H S# U2 q 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
, S5 M; P& B' v: m+ z ≮適用量≯
8 N- V: v- ~, b3 ^1 h, f0 H/ V2 o$ e y# s% t) X; i
每餐50克。3 @9 E# A$ m7 A! F G* ^. `% k
≮特別提示≯
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/ d7 p5 c! x. J4 }2 d H( a6 u 宜與大豆或肉類食物混合食用。9 T; X- Y3 g2 K( U: n% _
小米粥不宜太稀薄。
2 T2 g4 g. u Z& b0 P7 C 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
( Q) y9 S& V7 s6 S; e5 d7 [ ≮主要營養素≯
5 e0 H" f4 c# E9 w' X( ~% `6 B
) a* d. h" Q9 \' ~' O) I4 C 維生素
) y* T( s- g/ C# j# c; k9 f(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
1 g; B7 C% w9 o, O! _. m(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
/ I4 N' ^3 L- C" ^/ w( H$ ^0 f! [營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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