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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
6 G- t# P3 U7 v7 p1 a T6 X ≮功效≯
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. |, ?. K; Y; z& B+ d! {* a+ D" R 小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。; Q% t+ D3 b: o7 v/ U0 u$ _3 y
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。9 c: W' b) i% u: ^9 Z
它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。# J% a0 [# X9 }
中醫認爲小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。& R* r( K+ \4 U. p& G2 X
≮適用人群≯
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/ [: {, `, c9 ?2 `" v. E 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
1 @& N9 F( \! m. Y0 K3 { G3 d ≮適用量≯
6 ~. |+ L% P* ]/ c3 |2 H
. ?2 h( n3 h: @ 每餐50克。
( j5 D$ ]% f, \# k1 y, ?0 |" i ≮特別提示≯) Z/ ]7 k3 E6 w; o% ?6 t
) Y+ o8 j: J- z0 V: x
宜與大豆或肉類食物混合食用。
1 X0 W5 I, | ]: {8 x, m) S 小米粥不宜太稀薄。
& A7 I# j& V: I% ~8 c 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
8 F+ V$ z y, i$ t2 }" {$ ` ≮主要營養素≯
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維生素9 b$ u) I+ u5 ^$ m0 k$ t, H
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
' N. _) t: i+ ?% V+ H; g(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看) X1 }; p1 S" y- ?0 G$ g1 w4 ^7 |
營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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