小米營養價值剖析

  : 美食中國

小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
≮功效≯
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
4 b& m# Z8 D, T* p 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
/ |, W4 y/ b5 C0 ^1 g 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
中醫認爲小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
; D' h; V2 o& q1 k/ ~ ≮適用人群≯

是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
& ^6 N9 e% T2 ~5 n- m ≮適用量≯
/ \* y2 q' c1 i
' n# @. k) D5 e6 g: {! W* m 每餐50克。
. q' a  A1 D1 h, F4 [8 p% w ≮特別提示≯

/ y* u$ l/ v6 m- g2 a- u( \ 宜與大豆或肉類食物混合食用。
7 \/ ^; h7 Q* R% y$ q! T. i5 f 小米粥不宜太稀薄。
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
≮主要營養素≯

* l2 s: ], E5 h+ Y

維生素 3 z" ?3 a3 L0 A9 e7 |. y2 u1 K+ D(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	-	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 % ~' h) d6 U/ E" m% X; }3 [3 A(毫克)	鈣
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ) K6 _' l6 C  k2 Q7 ]- d4 U營養手冊
5.6	240	239	9	0.54	107	2.08	4.74