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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
$ m3 n: ~: Z/ g3 |* O& Z ≮功效≯, R9 p+ `' t: P" @
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
4 B! o. S5 }8 d% d 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。. O% y5 `2 H+ x4 ^# ]% G; o
它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。9 w$ E% S+ K/ _% @+ Z, N
中醫認爲小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。; j+ Y1 P- j( \9 S1 s, C* s: R4 R e
≮適用人群≯1 \1 \$ q o# e0 x4 d9 u
6 j- m/ D( p2 }; q7 Q) M 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
* {: k6 t. ^& d1 ]3 \7 a. G% B ≮適用量≯
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! t9 K- `7 M/ {7 z 每餐50克。
7 T, Q8 y9 V) H n9 r$ O- ~; M ≮特別提示≯* T0 M+ s$ X# b2 E' \/ f
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宜與大豆或肉類食物混合食用。
, b7 C: F6 w9 D, | 小米粥不宜太稀薄。
! m7 Z( k+ X: q4 N' p 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
- y! w: M# S6 u, D4 d( g! H$ A ≮主要營養素≯$ {8 J4 _1 t8 g0 Q w- |4 y! u
& l2 g8 Q1 Z( d; U9 v+ B! }1 B
維生素3 `3 ?0 |/ p+ T$ P* R; l. n
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 I* {& R1 ]5 h
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
+ S. S& i! P$ f" S0 R營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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