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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。, ]6 }. J' r g6 S
≮功效≯
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小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
% F- s- d' Q( W5 k- J; V 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。1 j" A: W: D1 M% }
它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
5 p3 J6 F; c: K% |: m$ E 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
4 k: H# V) K g3 _4 N6 _/ I) [ ≮适用人群≯0 f r5 ~8 k; Y. M* L8 R
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。9 |6 k3 _- h1 m, N( t
≮适用量≯1 t& D( |& w2 |, F e
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每餐50克。
) h# c/ p- P8 J/ N s6 s9 m. q ≮特别提示≯1 ?4 }2 N2 `5 _( q% f
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宜与大豆或肉类食物混合食用。- }* Y: O! ?4 t4 I+ x
小米粥不宜太稀薄。
% \2 _) [* l3 Z2 `4 H 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
3 S' m& ?& a/ Q0 r" ^% |8 s3 p ≮主要营养素≯
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1 r v" r9 A2 z 维生素
$ M6 D; g' f6 b- ?(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 `- Q9 K' d1 c' y3 [( C5 e
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看- l& L2 A) h3 U4 _8 K1 u
营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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