小米营养价值剖析

  : 美食中国

小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
8 M' Q1 Z$ A! e$ w" v& V ≮功效≯
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  R- W3 U" \& @' ~- a; Z" F4 b& u 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
( s0 J7 x; Z: o 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
0 N( b* y- v; d3 \) e 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
6 G$ D8 t+ z% t( h* s ≮适用人群≯
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5 u2 ^: Q" A0 b8 _& d" S" o 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
' P: V/ q/ l! e% D2 @. y- h- F ≮适用量≯

3 F% o7 x; l' @: p$ j* H& f 每餐50克。
≮特别提示≯
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" h5 C+ E1 Q) x% Y( I& w+ M 宜与大豆或肉类食物混合食用。
6 M: C8 l% O3 ^9 x4 J6 q  A8 D8 I 小米粥不宜太稀薄。
: c! q: g+ a% [9 t  F% x 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
8 t3 J0 _3 y' T" o0 O ≮主要营养素≯
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维生素 0 l% I$ f6 S9 G' z3 n(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	-	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		9
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 $ w) E6 M3 x3 i& x' K营养手册
5.6	240	239	9	0.54	107	2.08	4.74