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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。( m) d9 k9 ]& E7 }) n: h
≮功效≯- \4 ^. o$ H4 W1 T0 ?! V
, H0 |2 R% F7 ]5 {7 s 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
# P6 ?7 Y( H4 D& F7 K 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
6 d9 r, G8 s& F% ` 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。& @5 g2 g6 g' l% X; Z3 o
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
0 f8 s! D$ Y3 G7 p5 S ≮适用人群≯/ L6 m( G) U y5 z g
; Y1 H( B; E+ J
是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
+ Y X) W0 ]' |: {3 t ≮适用量≯
* [3 _0 p. W8 G- m K ]
: A* ]4 e( D8 }# R5 B: C4 p9 m) Z 每餐50克。
* c3 i% s+ L+ k ≮特别提示≯
) I/ `4 b5 q, ?+ q0 R; A. X5 e* s) ^. x p
宜与大豆或肉类食物混合食用。
( {8 ?- S1 L' x 小米粥不宜太稀薄。
l, z, t) z& v: c 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。6 n1 x! d9 |3 _5 m6 Q
≮主要营养素≯$ u) r( r: z! O" P$ Z
2 {' [8 J/ r, A- w6 N4 y 维生素( D0 c7 I& L/ B1 Y9 L6 f) ~
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
- c. }$ R5 p$ d, x! }(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看: \; e! G) R) T
营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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