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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。4 N8 H- c% j5 q, z) i2 Z% z0 N
≮功效≯
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" y$ N3 D% G# i3 g/ N 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
% t& a1 y. Y% Q. |% S2 W 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
6 ]5 j5 k. M/ b, c& [7 l N: D 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
% F' m; | x: g+ K: U6 ^4 q 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
3 O/ R, Y" N0 { ≮适用人群≯
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( ^" Z- }) a+ j% U$ y! B& ] 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
6 k- h8 l5 {! h+ ` ≮适用量≯
+ P3 O5 ?) Q' ]# }: Y( i! f& ?6 T& a& e3 z3 o9 u2 Y1 D$ r: ~8 `
每餐50克。
9 ^. k* h# d8 O" i8 T' U* R ≮特别提示≯9 j" e8 Q& \; y" U5 E. z' S
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宜与大豆或肉类食物混合食用。
9 t. Q2 A5 t4 l( j7 L$ K" d 小米粥不宜太稀薄。0 ~0 x/ ^7 Z" Z* h* k2 c- w- J w! _
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
$ L4 b( A: r( V4 Z& i$ l! W ≮主要营养素≯* N U* g5 _. e2 _
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维生素
' O D% t! `( X2 s" j; W(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
+ u" ?" b; a- e6 l$ V: z(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看* M' A# H* `! {6 [# e
营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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