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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
X2 H o4 D$ S ≮功效≯; {' G+ \/ M0 k
- u: m' Z' g. L6 I) V1 Y& ^ 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
; _4 q8 U& J+ j- s6 y" g 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。( Q$ q f( j, Z Y, x) h: ~/ i
它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。; w9 D1 M/ U* g$ @- h4 H
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
" t7 h- O7 T6 Q1 O2 i0 \& U ≮适用人群≯! _0 i+ \6 w7 P: ^
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
3 t4 k5 P u' h ≮适用量≯
- ~3 `# h( G5 ]) u& {1 Z1 k( O) L/ V: d% a+ Y, X
每餐50克。; f1 [' _) T( p* }
≮特别提示≯" @* k/ ^! L4 \$ W# V
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宜与大豆或肉类食物混合食用。; M. ^2 |4 C5 f: h
小米粥不宜太稀薄。4 _- s0 J0 F, W# d9 d$ I( Q
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
4 P, w" R' ]# j1 l9 H' f ≮主要营养素≯- k) l" X' ~( }+ G1 \5 n# E( M
- S- }! G' J: l! ?) E* n0 ?8 N, G- ^" E
维生素
8 t1 X( t+ C4 A2 X! C# O$ h8 M(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
# E4 T/ z/ e+ M0 ^; C! |5 x _5 J(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看1 o9 u. g; n/ I. A# E9 B+ h
营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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