小米营养价值剖析

  : 美食中国

小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
% A8 \8 T9 \  S1 k3 k ≮功效≯
8 |) V( B1 J% ~
小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
- l5 _7 d: M/ b 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
; ]9 }# L1 X) f9 f: ?2 L5 O ≮适用人群≯

是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
≮适用量≯
; b% E1 _1 T$ L+ ~$ \! ]
每餐50克。
& t8 {0 f8 l* V6 I ≮特别提示≯

- B2 u0 p# Q0 ?) U  g- {5 M9 G 宜与大豆或肉类食物混合食用。
) T. d2 \- Q6 C 小米粥不宜太稀薄。
* N9 I5 e1 M! P& P1 ]. w1 E 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
) Q$ d; p: B% z ≮主要营养素≯
/ t5 ~- B- L$ S

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	-	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 0 K  l1 Q( \4 C4 F(毫克)	钙
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		9
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
5.6	240	239	9	0.54	107	2.08	4.74