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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。% x! d8 V# ]9 C4 R( v& [/ k" N
≮功效≯
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小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
& v6 O. N0 V2 h; n 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
$ s. z3 `. _# m 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4 Z8 N/ n) G9 U# @ 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
( o" A! g; T0 @9 C# s5 e; h3 _& n. k" C6 t ≮适用人群≯
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。; ]3 D% V+ a; k
≮适用量≯
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每餐50克。+ }5 S' b2 r( U7 l/ d
≮特别提示≯
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宜与大豆或肉类食物混合食用。% T+ D4 _3 v, Q
小米粥不宜太稀薄。
. ?/ P+ v$ f! ?* | 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
9 \* e: G% q1 h# f ≮主要营养素≯4 g2 o) c O# T% m( r3 B
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维生素
$ p. ?- H+ K" K& s. p6 I(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 X8 M) e+ [) e3 g [6 N
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看$ {% X4 o9 {" G/ T! {- g
营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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