小米營養價值剖析

  : 美食中國

小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
* N* O  i! W9 I/ i8 g/ [ ≮功效≯
. u  v& D' f/ l  ~
& E! W0 n6 `  \' }3 a* s+ B$ R 小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
9 _, B; n7 n* {9 n, h 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
4 K9 {/ }# |) r8 h! F# b, K' _ 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
≮適用人群≯
6 B1 [# v( A) {
( e) A  \4 d* ^  M 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
! O$ C' H- y1 b* e) y- Y ≮適用量≯

每餐50克。
  w3 _$ {3 W& z0 K2 V. J# U9 [+ m ≮特別提示≯

- l2 v' n8 ^( S' u" W0 P' b4 T  c 宜與大豆或肉類食物混合食用。
小米粥不宜太稀薄。
' S- t* |3 ^6 Z 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
≮主要營養素≯

4 Y% N0 C* x0 W5 ^6 f

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	-	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 2 e+ m4 z$ n: {9 m8 g0 c營養手冊
5.6	240	239	9	0.54	107	2.08	4.74