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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
( J8 W- v$ \' K" ?5 @3 n ≮功效≯2 Q/ m1 W9 H7 [! p6 k6 o
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。2 n. e0 j8 r$ X
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
- M$ v6 N4 J1 g" G: { 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。) F5 G" b7 S4 c* ~' S1 g3 |2 N
中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。 D7 E: W* Q: d7 w
≮適用人群≯
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+ u8 x0 N$ G( s0 c 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。 J; M- h: b& w, K, {
≮適用量≯
0 F) d2 B* T: w( A3 w2 I' y9 ]5 ]* D! W {: ^! U1 B8 ^ ^
每餐50克。! `2 h0 j, h" c) e2 z# z7 |
≮特別提示≯! U a/ i) l. T; V/ n6 k6 C$ |
. r& F: d3 ~! Y5 `9 v1 }3 W 宜與大豆或肉類食物混合食用。
. A2 @% | ?1 r h: @ 小米粥不宜太稀薄。1 Q- Q" {$ l. w) w% N' g' `7 w
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。: e: _8 C# [/ I4 h0 i
≮主要營養素≯- M9 t7 R9 Q6 ?: a2 a p+ N
, J" }& w5 S$ Q9 G' L4 x( ~6 e
維生素
* g9 T) R" p+ _(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
/ I2 {3 t) u+ q4 u+ d9 }(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看" ~0 s4 F- D" K1 ]7 _
營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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