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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。, S0 B, s0 e0 }& U9 h4 h" r
≮功效≯
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。; s- Q0 s& g& f C0 w% S2 s
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
# n! k, K q7 T" `9 E4 u 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
# f5 r' \) a4 t0 t* A2 V0 K 中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。8 X7 s' P8 ]+ w. ?- d, c9 Q
≮適用人群≯* ?$ a7 i! _8 J
6 b- C2 i# n% X% l 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。& o9 }1 m0 _$ w% Y
≮適用量≯1 `9 L# b4 E' j; y
$ I: q+ _. v+ G0 }& c 每餐50克。
[. x. U. f4 q+ v& p8 d$ b ≮特別提示≯0 P) }: _* j& F) N
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宜與大豆或肉類食物混合食用。
. v5 O- z; M: B& B! I 小米粥不宜太稀薄。; x( I7 i' m1 {; S' h
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
, C7 n! K! a8 A4 Q4 X$ `; f ≮主要營養素≯2 i+ N4 ] h; T
9 `/ o1 h4 Z6 t2 S5 @ 維生素
4 F7 J" N1 t$ W- U W8 d3 M Q% o(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素! I% r! }/ T% w* h9 X* c
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看: F; f- c6 t _% K$ N8 H1 R
營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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