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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。0 u, N4 {" G/ W, O B: S
≮功效≯5 F3 \( i8 q5 o9 L) o$ J, n
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
, w/ F( P/ m! e; ~! P, r 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
( w7 a5 s Z; U; @5 W6 B C' h2 b: Z 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
; ^# M @; k* |; g/ N# p8 p- Y/ V 中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
5 X/ E. H: o3 T$ T0 I0 I ≮適用人群≯
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是老人、病人、產婦宜用的滋補品。! }, Z- ]% \* `2 U7 |
≮適用量≯ ~/ J d* {* F) k
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每餐50克。
- Z1 Z g' e! t; d9 f+ W ≮特別提示≯
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' b+ o2 |/ \0 |1 D3 ^) i 宜與大豆或肉類食物混合食用。
. e) Q' T9 K, h X8 C1 s w 小米粥不宜太稀薄。) |* }$ r; O* b {. J; o$ F' A
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
- l# P6 ?! t- n ≮主要營養素≯4 X2 e% Y4 u1 i7 h& j* o# O' p& Z: n
/ p- g% V! r* t( E% m) R 維生素7 H* Q9 {5 @% d8 I( d: l, q
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素5 S [8 M7 u$ S9 n" s" f' E
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看8 e( C4 q; X/ I# a
營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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