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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
( C. S& h& @- j' F) v2 y# T ≮功效≯
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( g) B) G+ y1 d 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。6 H1 I' q$ J. r6 l" V$ X' ]
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。* _. \/ o% B4 [; d# j9 e
它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
1 P: N4 O+ Q1 [ 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。* M" h* S0 X% h8 k9 F$ D6 s" Y
≮适用人群≯
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。* x& D/ ^, d9 m2 t4 v0 _* J
≮适用量≯
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5 \, Y. e% r- D. \ 每餐50克。& t, C& D- f4 o$ U4 A, ] X' z& z( L# q
≮特别提示≯4 x' G j' V. B6 k+ Y, k0 j
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宜与大豆或肉类食物混合食用。5 x, ^3 d) C" r
小米粥不宜太稀薄。' g( t1 G$ |; r) A9 F L" D% v
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。9 k" {- @% t0 p) Y2 W! g
≮主要营养素≯& D$ S- R; d& q1 y/ Q5 L
8 L/ C6 X m" ^ w6 f; L 维生素
& t! V$ O: K0 f7 b9 r3 B(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, U! r# `( i( U
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
! o& E. E T$ }; Y* k5 o营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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