|
|
: 美食中國
$ Q* e2 R" l0 O8 J; V% v 大米，是稻子的子實脫過殼而成的。大米得中國人的主食之一，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。糙米中的無機鹽、B族維生素（特別是維生素B1）、膳食纖維含量都較精米中的高。% M: C' j6 O+ f( X) U. S8 {
≮功效≯" _% F# b+ Q ]
* c C! [: a1 G 大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的，是補充營養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。! U3 g% B3 Y+ I5 E! g2 v
中醫認爲大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認爲多食能令人『強身好顏色』。
4 \/ l( d% Y" Y ≮適用人群≯2 y; j3 K) F4 |3 n. a$ N
( T, k7 W! q7 e/ x2 }* f6 s% l 大米是老弱婦孺皆宜的食物。+ G* Z& U8 e) {8 d/ ~' O2 I
病後脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更爲適宜。
4 p. X/ q( o1 i7 P# c! e 奶水不足時，媽媽可用米湯來輔助餵養嬰兒。
0 X+ _& m* Y4 p7 Q ≮適用量≯
2 ~& f, o1 V. ?
) T7 l) S; ^+ @4 Q7 }5 l$ k 每餐60克。9 m; B8 @& v- F% j% K8 X @5 N% E
≮特別提示≯
; Z0 {& h. X- a
) ^( O; q& i0 N0 W8 y, E 大米作爲粥更易於消化吸收，但製作大米粥時，千萬不要放鹼。因爲大米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現腳氣病。[美食中國]
& |2 U( S/ q0 j7 G+ B2 q0 i 不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因爲精米在加工時會損失大量營養，長期食用會導致營養缺乏。所以應粗細結合，才能營養平衡。" v3 c; c+ t" }3 y
用大米製作米飯時一定要『蒸』而不能『撈』，因爲撈飯會損失掉大量維生素。
7 e( ^' k; c# P1 y- e' E- l ≮主要營養素≯
" t- Z- Q; ]/ M! a1 ~* L# F) A2 I3 C: y# B5 \
維生素
$ _5 f1 ~2 L3 u; ^(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | - | 0.33 | 0.08 | 0.2 | 20 | 8 | - | 1.01 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素( X4 Z$ N' P8 {# b9 \
(毫克) | 鈣 | | 220 | - | - | - | 3.8 | 0.6 | 1.5 | 11 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
8 z0 w$ x$ I: p& P$ n% R+ G營養手冊 | | 1.1 | 121 | 97 | 2.4 | 0.19 | 34 | 1.45 | 2.5 |
|
|
桂公網安備 45010302003000