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大米营养价值剖析

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对酒當歌 發表於 2004-12-9 07:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中国
20060531114002295.jpg 6 y; k8 N/ J+ x/ F5 F. ?+ k! m
大米,是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。
, e6 O5 ]' C; p; l: c# _. j! m ≮功效≯
2 R' i2 g  n( V$ Q# W6 c  `+ J  F! E" I
大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
6 Z3 D9 [" X+ m7 ^9 x* _  `. N 中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。4 c# _; T! F4 p9 p7 }
≮适用人群≯
+ }1 w! U+ A0 A4 d. G3 P
+ f2 h" a, V0 ]  m9 j# m- o7 \ 大米是老弱妇孺皆宜的食物。4 F' ^$ E% n* @. c+ D, U) w
病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
1 D" i4 ^6 e9 q 奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。& w+ G" U2 `3 J1 }
≮适用量≯  B3 M/ \6 k: a3 d4 \( J
, ?5 V1 Q+ W1 x9 |
每餐60克。, m8 N, L; O. s6 E
≮特别提示≯
6 C( ^- h$ ^/ C  g/ {+ h
4 h8 c$ M5 P0 c* @* w 大米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。[美食中国]
: j3 g, u# c" N& \. [' v 不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能营养平衡。
- H# d7 A; j5 X1 U 用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。
1 v6 z2 U. \- U/ i, Q ≮主要营养素≯
2 m/ v8 v4 c# a, r# y* G
4 v2 [* ^1 `! {! l' J
维生素# Y; Z+ R5 Z! E7 m1 t
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
-0.330.080.2208-1.01
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素) _8 v! W# ^& I) C0 v/ Y
(毫克)
220---3.80.61.511
锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
  w1 e5 S" x5 c$ d营养手册
1.1121972.40.19341.452.5

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