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大米营养价值剖析

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对酒当歌 发表于 2004-12-9 07:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
  : 美食中国
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- n$ C/ E) J! L: E% h) G 大米,是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。
7 Z7 V- M  o0 K7 o& I& q ≮功效≯/ B$ d7 s9 `$ K) I- r! X* L/ O0 r

6 j6 Q) V0 b5 ? 大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。7 v5 X  D- m2 S6 u+ r3 z+ X3 Z5 E+ B
中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。
0 Z) j; r; |7 t6 e( x$ _- d ≮适用人群≯
% T  W2 \; I8 ]9 y  Z0 D- ]
( {' T' M2 P6 b% P% `9 | 大米是老弱妇孺皆宜的食物。
8 z9 F# e+ Y# }+ Y/ h 病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
8 t0 n+ d/ Q6 }9 `, I+ e! y 奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。- A9 y) _! u' h
≮适用量≯
6 C' O: n- Y- V( p0 g$ y6 w6 N) C
2 o. S$ b. Y0 n7 u% m8 E" B: r 每餐60克。  n! A- S8 i0 _. V7 O% v
≮特别提示≯
* }9 f$ F( u7 M$ Q5 [6 W8 V" _" E4 E
8 x3 @+ z3 u/ i# M3 s* \ 大米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。[美食中国]
# e: W) Z; p2 N, g# t9 Q, w 不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能营养平衡。
; w6 i% S& [# F 用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。" e, X- a) W, \3 d7 d- l
≮主要营养素≯
$ O, e! }: h! s# k# F
  h7 j, X- ]2 M- p+ }  Z4 `
维生素! i4 J1 \. w: Q3 \/ S
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
-0.330.080.2208-1.01
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
, Q' V3 A+ V" j# ?' D, u(毫克)
220---3.80.61.511
锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
0 [( U. a$ s! Q' W0 g营养手册
1.1121972.40.19341.452.5

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