|
|
: 美食中国
8 t" A$ a. D. ]+ j 大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。
! P9 u E6 y) c+ s. b2 U. c ≮功效≯" } S3 h, ]5 X7 d2 \5 |
- t- d$ c1 p1 O3 t7 k2 Q! g! F: { 大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。( m: I! M- u' r! g. ^7 n& O
中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。
: z8 W7 ]0 S7 x6 v- n ≮适用人群≯( s% x4 n) ?- }0 P& A5 U/ U
* w) Q# X F8 E# T
大米是老弱妇孺皆宜的食物。
a6 E' w5 M! O6 G9 Y9 u 病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
& z. ~- o: C( [& `* `% R5 c 奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。
6 P1 N) J, v& [$ L ≮适用量≯. \7 g; F8 I; e$ C7 `
; ]0 l- p* V* T- b! n, g. Y 每餐60克。# C8 f7 S1 Z) k' m1 m, m2 N
≮特别提示≯4 w! X E5 f# w, t3 j
2 ]2 S( L& P1 U: M {$ | 大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。[美食中国]
; O2 g, W1 V: Z; V 不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能营养平衡。
, m1 `1 X% j( W0 p 用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
2 D7 k$ W! ^7 A* x5 x: L1 ^# L ≮主要营养素≯9 b. i4 r+ n |/ ]$ l2 c' u$ B
3 X' ^$ W7 [, c! [- P/ y/ K. m 维生素9 r; E1 ~ n1 @# [6 w$ L
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | - | 0.33 | 0.08 | 0.2 | 20 | 8 | - | 1.01 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素% P2 W g' X3 ~
(毫克) | 钙 | | 220 | - | - | - | 3.8 | 0.6 | 1.5 | 11 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看. L! y5 k5 u* ]
营养手册 | | 1.1 | 121 | 97 | 2.4 | 0.19 | 34 | 1.45 | 2.5 |
|
|
桂公网安备 45010302003000