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: 美食中國
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, G6 {; s% w1 b+ k& W蘆筍，又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽爲『十大名菜之一』，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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% s" s' ~8 {2 K6 v. F6 g) e 蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。
$ V3 e8 V) K7 a( `% B0 m/ Z4 _ 蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。# g2 W1 T% g0 U7 B3 V
蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認爲，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。
D+ Y6 X4 R6 O- g0 t* F 經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。9 T& \0 N) T i/ _1 @
≮適用人群≯
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所有人都可食用。
1 p" ?' s5 |6 J7 W& h8 i3 p2 ~ ≮適用量≯
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每餐50克。
' ]! p: K0 \/ _% A; j1 I6 x ≮特別提示≯3 w( v- [( f2 K; R4 m
2 ]( m+ q4 e0 g# P' ^1 F! ` 蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。) ] ~3 G' d2 X1 g6 U
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
; J2 U6 h. {# M; k, M* x. H6 L ≮健康紅綠燈≯9 z8 V4 z. h0 a# M5 X) K# u
4 ~' F b l/ Y$ `1 m& v8 U 痛風和糖尿病患者不宜多食。# Z* c- E6 H2 _6 C; h. ^! ~! `
輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。( S( @" F! J$ @5 t D
≮主要營養素≯
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9 _6 u. ]6 U3 ~9 h! W/ f3 G 維生素- C/ S7 h; j) w2 d% _7 b; a
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素- J# o; g8 F. L7 D3 E. p& ]% U
(毫克) | 鈣 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看8 z/ A1 U' r% M. G" v" L. a( k H$ k
營養手冊 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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