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: 美食中國
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蘆筍，又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽爲『十大名菜之一』，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯. _" a4 `* ?8 F8 O
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蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。; B% I7 J4 H9 U: A/ A6 }0 |: F% }
蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。
3 G1 C1 J- S% }6 H8 c: J) j3 X 蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認爲，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。" [! V" L2 }8 I& q( B! D# ?
經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
! g, B+ o" V/ Q ≮適用人群≯
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所有人都可食用。 Z7 G3 q3 M+ ?7 `
≮適用量≯
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% S V7 J- ~' c N 每餐50克。2 Z3 {5 Q( c7 V+ b. y4 i! G+ a+ |8 U8 m
≮特別提示≯7 k! b% X8 A+ y- j) Y
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蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。" {3 |; f4 o) f% R* V
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。: E7 Y3 U2 N# Q
≮健康紅綠燈≯- u, F* U: G! h! i- O3 b( \4 Y
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痛風和糖尿病患者不宜多食。, k) t$ f0 }, t {. i
輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。( H6 h- f% F8 ]! G9 p/ `# J
≮主要營養素≯
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維生素
7 Q: B" F! ?+ q: A% C! |(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素- w3 h4 s p4 m8 m5 @& Z4 I- n
(毫克) | 鈣 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看: Y z0 C/ m) B1 V0 k8 L
營養手冊 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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